湖南中膳食品：如何降低團(tuán)餐供應(yīng)鏈成本，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化？

          

作為一家團(tuán)餐配送企業(yè)，如何保障配送時(shí)效性？如何確保食品安全？如何降低供應(yīng)鏈成本？


中膳食品，全國(guó)TOP 10團(tuán)餐配送龍頭企業(yè)，他們?nèi)绾螌?shí)現(xiàn)提效增收？今天，中膳集團(tuán)湖南分公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)王總，將為我們分享他們的運(yùn)營(yíng)管理秘訣。



打通作業(yè)流程，效率提升30%



1、中國(guó)團(tuán)餐十大品牌


中膳集團(tuán)，被評(píng)為“中國(guó)團(tuán)餐十大品牌”。中膳積極響應(yīng)國(guó)家“一帶一路”號(hào)召，實(shí)施國(guó)際化戰(zhàn)略，網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)已遍布中國(guó)、菲律賓、柬埔寨等國(guó)。在華南、西南、華北、華東設(shè)立區(qū)域總部，覆蓋58個(gè)重點(diǎn)城市分子公司，為近2000家企業(yè)、團(tuán)體機(jī)構(gòu)客戶(hù)提供健康食品，日供餐人數(shù)超過(guò)500萬(wàn)人次。


2018年，中膳集團(tuán)在湖南成立分公司，加大力度拓展團(tuán)餐配送業(yè)務(wù)，主要為單位、醫(yī)院、學(xué)校等提供食材配送服務(wù)。


起初，湖南中膳食品主要以團(tuán)餐配送為主。在企業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，看到同行在做生鮮配送業(yè)務(wù)，善于捕捉商機(jī)的他們，從2020年起，開(kāi)始大力發(fā)展生鮮配送業(yè)務(wù)。





2、上線(xiàn)蔬東坡SaaS ERP，提升工作效率


2018年，湖南分公司成立初期，王總和團(tuán)隊(duì)遇到了一些難題：


手工下單，容易錯(cuò)單、漏單，效率也不高。配送線(xiàn)路多，司機(jī)記路難，抱怨頗多，耽誤了配送進(jìn)度，容易引起客戶(hù)投訴。員工績(jī)效缺乏標(biāo)準(zhǔn)化考核標(biāo)準(zhǔn)，工作量分配不合理，影響員工的工作積極性……


為了解決這些問(wèn)題，王總調(diào)研了市面上多家生鮮配送系統(tǒng)軟件，經(jīng)過(guò)綜合分析和對(duì)比，最終選擇與蔬東坡合作。


湖南中膳食品員工反饋，自從上線(xiàn)蔬東坡SaaS ERP后，整體工作流暢多了：






做單速度更快了，使用一鍵下單功能，50個(gè)商品，2分鐘就做完。
根據(jù)客戶(hù)或訂單進(jìn)行智能排線(xiàn)，司機(jī)抱怨少，及時(shí)將商品配送到客戶(hù)那里，客戶(hù)也十分滿(mǎn)意。
對(duì)員工實(shí)行績(jī)效管理，合理安排工作，員工積極性更高，整體工作效率比以前提高了30%！










多管齊下，降低團(tuán)餐供應(yīng)鏈成本



1、集團(tuán)統(tǒng)采統(tǒng)配，降低采購(gòu)成本


中膳食品的采購(gòu)渠道主要有：


①種植基地采購(gòu)：大宗蔬菜瓜果、農(nóng)產(chǎn)品等，從種植基地源頭采購(gòu)，去掉中間商差價(jià)，降低成本。


②品牌廠家直供：米面糧油、干貨調(diào)料等，與益海嘉里、海天等大型實(shí)力企業(yè)合作，保障食品安全和品質(zhì)。


③當(dāng)?shù)夭少?gòu)：當(dāng)季蔬菜，或臨時(shí)性需要商品，如客戶(hù)加菜、換貨等，在海吉星、紅星等大型農(nóng)批市場(chǎng)采購(gòu)。





2、設(shè)立前置倉(cāng)，保障配送時(shí)效性


中膳集團(tuán)在全國(guó)各大城市擁有多家分公司，由于客戶(hù)分布廣，訂單量大，為了及時(shí)將貨物送到客戶(hù)手中，決定在各地設(shè)立了前置倉(cāng)。


由總部進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)后，再?gòu)目倐}(cāng)發(fā)貨至分倉(cāng)，然后由各地分倉(cāng)直接給客戶(hù)進(jìn)行配送。不僅降低采購(gòu)和配送成本，更保障了配送時(shí)效性。





3、數(shù)智化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)降本增收


以往，采用人工分揀速度慢，容易出錯(cuò)，商品損耗也多。庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)難，財(cái)務(wù)報(bào)表亂，需要耗費(fèi)較多的人力成本。


使用蔬東坡SaaS ERP后，湖南中膳食品改變了傳統(tǒng)的作業(yè)方式：


①分揀環(huán)節(jié)：使用智能一體分揀秤，根據(jù)客戶(hù)、訂單分揀，分揀準(zhǔn)確率100%，人力成本下降50%。


②盤(pán)點(diǎn)環(huán)節(jié)：使用PDA智能手持設(shè)備，進(jìn)行掃碼，省人工，更省時(shí)間，盤(pán)點(diǎn)效率提升200%。


③財(cái)務(wù)報(bào)表：賬款清晰，日結(jié)、月結(jié)、周期結(jié)，賬期自動(dòng)提醒。按天、品類(lèi)、客戶(hù)多維度生成毛利報(bào)表。采購(gòu)、銷(xiāo)售、分揀績(jī)效報(bào)表一覽無(wú)余，讓決策更有依據(jù)。


經(jīng)過(guò)實(shí)施工程的細(xì)致服務(wù)和培訓(xùn)，湖南中膳食品員工熟練運(yùn)用系統(tǒng)，借助蔬東坡SaaS ERP，推動(dòng)企業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型，降低了經(jīng)營(yíng)成本，提升了企業(yè)營(yíng)收。






客戶(hù)第一，服務(wù)至上



湖南中膳食品始終堅(jiān)持“客戶(hù)第一，服務(wù)至上”的理念，讓每一個(gè)客戶(hù)都能享受到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。對(duì)客戶(hù)提出的需求，及時(shí)反饋，快速解決，在行業(yè)建立了良好的口碑。


1、定價(jià)核價(jià)，滿(mǎn)足不同客戶(hù)需求


11月初，商務(wù)部通知：鼓勵(lì)家庭按照實(shí)際需求，適當(dāng)儲(chǔ)存生活必需品，以確保日用，兼顧應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況。隨后，各地蔬菜、肉類(lèi)等生鮮商品有所上漲，部分客戶(hù)對(duì)此有所抱怨。


湖南中膳食品使用蔬東坡SaaS ERP定價(jià)核價(jià)功能，可根據(jù)不同客戶(hù)，實(shí)現(xiàn)不同價(jià)格：周期定價(jià)，事前定價(jià)、事后核價(jià)等多種方式，分類(lèi)細(xì)致，定價(jià)更精準(zhǔn)，客戶(hù)更滿(mǎn)意。






一方面，我們與客戶(hù)簽訂周期協(xié)議定價(jià)，即使價(jià)格上漲，也按照協(xié)議價(jià)給客戶(hù)配送商品，減少客戶(hù)抱怨。
另一方面，我們與益海嘉里、海天等實(shí)力企業(yè)合作，保障商品供應(yīng)。按照平常的配送量，現(xiàn)有庫(kù)存足夠供應(yīng)1-2個(gè)月。
——湖南中膳食品 王總









2、建立食安部門(mén)，保障食品安全


中膳集團(tuán)在總部建立食品安全部門(mén)，針對(duì)整個(gè)集團(tuán)所有的分公司、食堂（承包/托管），進(jìn)行月度、季度、半年度食品安全規(guī)劃。定期進(jìn)行食品安全巡檢，巡檢結(jié)果的評(píng)分交給總部審核。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下發(fā)整改要求給到對(duì)應(yīng)分公司，及時(shí)處理和解決。





我們主要服務(wù)于機(jī)關(guān)單位、大型國(guó)有企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校等，客戶(hù)對(duì)食品安全高度重視。從總部到各分公司、站點(diǎn)，我們都嚴(yán)格遵守和執(zhí)行公司對(duì)食品安全的要求，保障食品安全，不斷提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
——湖南中膳食品 王總








3、開(kāi)拓業(yè)務(wù)，增加更多收益渠道


近年來(lái)，半成品菜、預(yù)制菜、凈菜，日益受到消費(fèi)者的歡迎。


為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求，凈菜加工企業(yè)需要預(yù)備數(shù)十甚至上百種菜品種類(lèi)供其選擇。菜品數(shù)量不斷增多導(dǎo)致采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)管理難度的上升。


湖南中膳食品使用蔬東坡SaaS ERP系統(tǒng)，通過(guò)信息化管理對(duì)原材料進(jìn)行追溯管理，深度參與從原材料采購(gòu)到終端配送的多個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)菜品的精細(xì)化生產(chǎn)和質(zhì)量管控，最終提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率。


今年8月，已在岳陽(yáng)湘陰縣投產(chǎn)一個(gè)大型中央廚房，預(yù)計(jì)規(guī)模將達(dá)到5萬(wàn)份，不斷為消費(fèi)者提供更多商品和服務(wù)。





企業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為時(shí)代趨勢(shì)，眾多生鮮配送企業(yè)都在積極探索和布局?jǐn)?shù)字化轉(zhuǎn)型之路。


目前，中膳食品已經(jīng)在全國(guó)規(guī)劃十多家中央廚房、凈菜加工企業(yè)。未來(lái)，湖南中膳食品將攜手蔬東坡，不斷開(kāi)拓凈菜加工和中央廚房等業(yè)務(wù)，以科技助力企業(yè)發(fā)展。