團餐值得做嗎？如何做好團餐？

          
據(jù)資料統(tǒng)計，在全球規(guī)模達(dá)到百億及以上的餐飲企業(yè)只有快餐于團餐兩種業(yè)態(tài)。并且，在世界500強企業(yè)中僅有三家餐飲行業(yè)入選，并且其中兩家都是團餐企業(yè)。由此可見，團餐是餐飲行業(yè)中一條切實可行的道路，對于企業(yè)而言，該如何做好團餐？
一、團餐值得做嗎
1.市場規(guī)模龐大
 據(jù)統(tǒng)計，2021年中國團餐市場規(guī)模達(dá)到了驚人的1.7萬億，并且這個數(shù)據(jù)還在穩(wěn)步增長。為什么在疫情反復(fù)無常的當(dāng)下，各路餐飲接連碰壁，團餐卻成為行業(yè)的黑馬？團餐，可以簡單理解為團體供餐。而中國最大的特點就是人多，人多就注定了需要大量的食物。而人口較為密集的場所多數(shù)飲食方式都是食堂制，例如大、中、小學(xué)校，各種企業(yè)、事業(yè)單位，各個部隊等等。龐大的需求量往往對應(yīng)著龐大的市場規(guī)模。

 2.基礎(chǔ)設(shè)施完善
 隨著移動支付的普及、5G、大數(shù)據(jù)等基礎(chǔ)設(shè)施的完善，各種信息化數(shù)字化的工具也開始在團餐領(lǐng)域大展拳腳。不僅如此，國家多項政策和法律法規(guī)的陸續(xù)出臺以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在各個領(lǐng)域的運用，使得團餐正在進(jìn)行一場信息化的變革，同時也在推動產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體的創(chuàng)新與升級。
3.利潤空間大
 相較于其他暴利行業(yè)不同，團餐突出一個“以量取勝”舉個簡單的例子，一份成本為10元的飯菜，售價僅為11元，雖然利潤只有1元，但是團餐走的就是薄利多銷，1元的卻很少，但是如果有1000個人買呢？10000個人買呢？而且團餐相對于其他餐飲行業(yè)容易受其他因素影響而產(chǎn)生波動不同，團餐具有穩(wěn)定性。綜合來說，團餐是一個利潤空間大且具有穩(wěn)定性的行業(yè)。

二、如何做好團餐？
1.了解受眾
 需要明確的是，團餐行業(yè)必須充分了解受眾范圍，確立好自己的品牌定位。比如專做學(xué)校團餐的公司跟專做企業(yè)團餐的公司就大有不同，學(xué)兄啊的團餐，重點在于食品的安全性以及營養(yǎng)的均衡搭配，對于食品的衛(wèi)生以及售后服務(wù)要求更加的嚴(yán)格。人數(shù)也較為多，有幾百到幾千人不等。而企業(yè)餐飲往往對菜品的品質(zhì)與口味要求跟高，企業(yè)餐飲服務(wù)對象多為寫字樓辦公族，人數(shù)幾十到幾百不等。所以，團餐企業(yè)需要充分了解客戶的需求，從而精確的對自己的產(chǎn)品進(jìn)行定位，實現(xiàn)“一個蘿卜一個坑”
2.提供發(fā)票
 這也許是團餐企業(yè)最容易忽視的一點，鑒于團餐服務(wù)對象的特殊性。若沒有發(fā)票，合作的可能性會偏低。且部分公司對于發(fā)票還有特殊需求，所以發(fā)票對于團餐是容易但又不能忽視的一點。
3.好的服務(wù)
 團餐的合作具有一定的商務(wù)洽談性，為了增強客戶粘性。一個規(guī)范的服務(wù)體系可以更好的拉開與同行的差距，為以后的二次合作埋下伏筆。這也團餐企業(yè)發(fā)展中需要著重下功夫、花心思的地方。