生鮮倉庫衛(wèi)生管理怎么做？管好人和場地是重點(diǎn)

          
民以食為天，食以安為先。保障食品安全已成社會共識，近年來國家也在不斷出臺相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)督管理，為的就是讓大家吃上一口安全的放心的食物。作為生鮮配送企業(yè)，更應(yīng)該做好衛(wèi)生管理。嚴(yán)格把控食品安全食品衛(wèi)生。從生鮮商品入庫到出庫配送，最重要的作業(yè)場景就是倉庫，那么生鮮倉庫衛(wèi)生管理怎么做才更到位、更有效呢？企業(yè)不妨試試從人員管理和場地管理入手，管理好這兩個關(guān)鍵點(diǎn)就能達(dá)到事半功倍的效果。
一、企業(yè)人員衛(wèi)生管理

1.做好人員個人衛(wèi)生管理
及時檢查健康證，配備專業(yè)工作服，工作時必須按規(guī)范穿戴工作服、工作鞋帽、遮蓋頭發(fā)、佩戴工作手套和口罩。如個人皮膚有傷口，必須做好完整包扎，避免和商品接觸。另外不可佩戴配飾，如項(xiàng)鏈耳環(huán)等，避免不小心掉落至商品中引發(fā)食品安全問題。
2.做好人員衛(wèi)生習(xí)慣管理
制定嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，所有工作人員進(jìn)入分揀場地之前都必須經(jīng)過全身完整消毒，在工作場所不可摘下口罩、不可吸煙、不可隨地吐痰、飲食、追逐打鬧等。
二、企業(yè)場地衛(wèi)生管理

1.保持作業(yè)場所整潔干凈
分揀場地的天花板、墻壁、地面、門窗、玻璃、排水系統(tǒng)等需要每日清潔，特別是排水系統(tǒng)，極易滋生細(xì)菌產(chǎn)生異味，有條件的企業(yè)可定期聘請專業(yè)消殺人員進(jìn)行消毒殺菌；自行消殺的企業(yè)也需要注意時長，選擇對人體無害的消毒物資，保證有效消毒，避免二次污染。
2.每日清洗消毒所用設(shè)備
分揀秤、周轉(zhuǎn)筐、分揀線、貨架等生鮮商品作業(yè)所需要的的設(shè)備，需在每天分揀結(jié)束后，及時清洗消毒，及時通風(fēng)保持干燥，避免食物殘渣遺留，造成設(shè)備發(fā)霉、有異味，污染其他新鮮的生鮮。

3.注意生鮮陳列方法和溫度
水果蔬菜的最佳儲藏溫度在5-8℃之間，冰鮮肉類和水產(chǎn)等需要在-2-0℃之間的環(huán)境里儲藏，冷凍品則需要至少零下20℃儲藏，其余的干貨、糧油等不易變質(zhì)的生鮮商品，按包裝指示溫度儲藏即可。擺放生鮮商品時需要用棧板，離地5-10公分為宜，最低不能低于5公分，防止鼠蟻蟑螂等害蟲污染商品。
保障食品安全是生鮮配送企業(yè)不可推卸的責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行人員衛(wèi)生管理和場地衛(wèi)生管理，也是對對企業(yè)自身的發(fā)展負(fù)責(zé)，只有做好品質(zhì)和安全保障的生鮮企業(yè)，才能取得客戶的信賴和更長遠(yuǎn)的發(fā)展。