春節(jié)預(yù)制菜銷量超1300億，竟引得家電企業(yè)紛紛布局

          
2022預(yù)制菜熱度持續(xù)上升，這一年，有麻六記用一碗酸辣粉一夜賣出幾千萬的神話，也有1分錢酸菜魚單場(chǎng)帶貨2.5億的奇跡，而過去的這個(gè)春節(jié)期間，根據(jù)艾媒咨詢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，到1月26日大年初五，2023年春節(jié)銷售季全國(guó)“預(yù)制菜”銷售額約1307.53億元，同比增長(zhǎng)約43.6%，主要銷售區(qū)域集中在華東、華南以及其他地區(qū)的大中城市。

這么大的市場(chǎng)風(fēng)口，上下游企業(yè)自然也坐不住。在春節(jié)前不久，廣東省“預(yù)制菜”裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)第一次會(huì)員大會(huì)在珠海格力電器召開，格力電器當(dāng)選理事長(zhǎng)單位。格力從裝備入手，參與到“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)鏈，提供了基礎(chǔ)領(lǐng)域的技術(shù)支撐，對(duì)于“預(yù)制菜”加工生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化、高效化有推動(dòng)作用，并有望進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
華東地區(qū)的海爾，在2021年就切入了相關(guān)領(lǐng)域，依托海爾食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)，推出包括北京烤鴨在內(nèi)的“年夜飯”食譜，將菜品融入包含海爾冰箱、烤箱在內(nèi)的產(chǎn)品體系。方太旗下米博、科沃斯旗下添可、老板等，也在“炒菜機(jī)”等“新數(shù)字廚電”上大做文章。
預(yù)制菜的火爆其實(shí)也是必然的，一方面，它方便快速食用，時(shí)間成本低，對(duì)于一些工作忙的上班族更為友好；另一方面，性價(jià)比高，年夜飯自己做累，下館子貴，一些知名餐飲企業(yè)推出的預(yù)制菜年夜飯一套價(jià)格從300多元到1000多元不等，相比去飯店，價(jià)格相當(dāng)親民，而且預(yù)制菜的出現(xiàn)，對(duì)廚藝的要求低很多，稍微加工便可以使用。
隨著供應(yīng)鏈的完善，預(yù)制菜產(chǎn)品的工藝創(chuàng)新和研發(fā)也會(huì)上一個(gè)臺(tái)階，一部分大廚需要把自己的拿手菜、特色菜轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜產(chǎn)品，包裝成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)線產(chǎn)品。同時(shí)，運(yùn)用食品、工業(yè)、科技的手段，加強(qiáng)預(yù)制菜的還原度，讓消費(fèi)者吃到更放心、口感更好的食物。相信這也是各白色家電進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)后，積極布局預(yù)制菜上下游的重要原因。