蔬東坡與雄安央廚達(dá)成戰(zhàn)略合作，共建雄安首個(gè)智慧物聯(lián)食安項(xiàng)目

          


近日，蔬東坡&雄安央廚“雄安新區(qū)首家智慧&物聯(lián)食安”項(xiàng)目實(shí)施啟動(dòng)儀式順利舉行，雄安央廚董事長(zhǎng)、總經(jīng)理，蔬東坡業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)骨干成員出席儀式，標(biāo)志著雄安央廚即將進(jìn)入引領(lǐng)物聯(lián)食安智能化管控的全新階段。
01
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，蓄勢(shì)共贏
雄安央廚餐飲管理連鎖有限公司（以下簡(jiǎn)稱雄安央廚）成立于2016年，是一家集“智慧團(tuán)餐、食品研發(fā)、生產(chǎn)（凈菜、面食類制品、調(diào)理肉、特色農(nóng)產(chǎn)品）、中央廚房、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、供應(yīng)鏈”為主體業(yè)務(wù)、產(chǎn)研供銷服務(wù)于一體的餐飲企業(yè)。
雄安央廚于2019年在新區(qū)率先創(chuàng)建了雄安第一家中央廚房，目前日均服務(wù)2萬(wàn)人次，累計(jì)服務(wù)80多個(gè)項(xiàng)目。

雄安央廚是雄安新區(qū)實(shí)至名歸的頭部企業(yè)、龍頭企業(yè)，是國(guó)家級(jí)食品安全生產(chǎn)基地、河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、中國(guó)校園餐服務(wù)質(zhì)量百?gòu)?qiáng)企業(yè)、河北省團(tuán)餐業(yè)中央廚房頭部企業(yè)、河北省飯店餐飲領(lǐng)跑者企業(yè)。
在實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)的過程中，雄安央廚需進(jìn)一步將產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

在這個(gè)過程中，建設(shè)智慧物聯(lián)是不可或缺的一環(huán)，通過對(duì)央廚、項(xiàng)目點(diǎn)的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行全面數(shù)字化，將推動(dòng)雄安央廚大大提升團(tuán)餐供餐穩(wěn)定性和安全質(zhì)量，同時(shí)大幅提升人效，通過量化生產(chǎn)過程來降低用料成本、人力成本，對(duì)雄安央廚的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
蔬東坡作為項(xiàng)目合作方，在中央廚房以及智慧物聯(lián)安全監(jiān)控方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和諸多成功的項(xiàng)目案例，將會(huì)對(duì)整體項(xiàng)目的的有效開展落地實(shí)施起到關(guān)鍵作用，雙方一拍即合，順利達(dá)成合作，在雄安央廚實(shí)現(xiàn)智慧物聯(lián)食安之路上攜手并進(jìn)。

02
直面痛點(diǎn)，全面突破
雄安央廚擁有多條分支業(yè)務(wù)，項(xiàng)目點(diǎn)眾多，食品安全是所有工作中的重中之重。
食品安全壓倒一切。人人都需要安全的食品，人人都要維護(hù)食品安全。自成立以來，雄安央廚就將保證食品安全實(shí)為最重要的工作，并在保證食品安全上不斷努力。
雄安央廚從加強(qiáng)食品安全管理，全方位保證客戶食安健康的角度出發(fā)，與蔬東坡的合作的智慧物聯(lián)食安項(xiàng)目，正是雄安央廚“不給自己留死角”“不給自己留余地”的決心體現(xiàn)。
智慧物聯(lián)食安項(xiàng)目上線后，將完全從食材產(chǎn)地到成品的全面追蹤溯源，實(shí)現(xiàn)食品安全全流程管控，讓消費(fèi)者放心，讓社會(huì)安心。


當(dāng)然，本次雙方合作不僅局限于物聯(lián)食安，也在業(yè)務(wù)流程規(guī)范化、智能化管理上具有重大意義。
項(xiàng)目上線后，將從以下幾個(gè)主要方面為雄安央廚進(jìn)行提速增效： 
1.項(xiàng)目點(diǎn)、社會(huì)餐飲統(tǒng)一要貨信息，全業(yè)務(wù)線上化管理，提升管理效能；
2.通過移動(dòng)端進(jìn)行開展采購(gòu)和銷售工作，操作更便捷，工作模式更靈活高效；
3.實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商協(xié)同，統(tǒng)一管理供應(yīng)商詢價(jià)、報(bào)價(jià)、比價(jià)、結(jié)算等流程，提升業(yè)務(wù)效率；
4.多端口實(shí)時(shí)查看經(jīng)營(yíng)管理數(shù)據(jù)，以便隨時(shí)掌握各業(yè)務(wù)進(jìn)程，快速調(diào)整決策；
5.食安可視化管理，通過ai明廚亮灶、只能物聯(lián)設(shè)備、可視化智能數(shù)據(jù)大屏等實(shí)現(xiàn)食品安全全流程監(jiān)控，提升出品品質(zhì)，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
總體上，全面搭建起中央廚房、項(xiàng)目點(diǎn)智能管理流程和食安監(jiān)控板塊，將實(shí)現(xiàn)中央廚房、項(xiàng)目點(diǎn)業(yè)務(wù)流程的全數(shù)據(jù)化、規(guī)范化管控，充分體現(xiàn)雄安央廚建設(shè)的科技智能性。
相信蔬東坡的賦能將有效推進(jìn)雄安央廚智慧食安管理建設(shè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提檔。雙方期望以這次合作為起點(diǎn)，盡早打造央廚產(chǎn)業(yè)發(fā)展新思路，指引行業(yè)進(jìn)步與革新。

03
科技助力，央廚物聯(lián)食安智慧變革
中央廚房通過集中采購(gòu)、加工與配送，幫助下游企業(yè)有效降低原材料成本，
近年來隨著餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展、支持性政策不斷出臺(tái)，我國(guó)央廚行業(yè)也進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。2022年，市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到5133億元，預(yù)計(jì)到2025年將增長(zhǎng)到7881億元。
過快的增長(zhǎng)速度也暴露出諸多問題，蔬東坡在走訪行業(yè)的過程中發(fā)現(xiàn)不少央廚企業(yè)“隱痛”：
1.在中低端品類領(lǐng)域缺乏創(chuàng)新研發(fā)能力以及仿制能力，仍較大比例依賴進(jìn)口；
2.行業(yè)缺乏完備的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證體系，生產(chǎn)商缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，導(dǎo)致產(chǎn)品的可靠性難以保證；
3.生產(chǎn)流程規(guī)范性不足，出品不穩(wěn)定、廢料多，成本居高不下；
4.過于依賴人力，專業(yè)人才不足，輕則導(dǎo)致管理混亂，重則阻礙企業(yè)持續(xù)發(fā)展等。
聚焦以上痛點(diǎn)，蔬東坡研發(fā)推出中央廚房智慧食安物聯(lián)解決方案，該方案以央廚信息化管理系統(tǒng)為核心，通過不同環(huán)節(jié)的智能設(shè)備，對(duì)生產(chǎn)全流程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，100%保證食品安全，提升出品品質(zhì)，降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

本次雄安央廚與蔬東坡之間的戰(zhàn)略合作，將幫助雄安央廚站上新的歷史起點(diǎn)，打造雄安央廚團(tuán)餐安全新亮點(diǎn)、建設(shè)雄安餐飲規(guī)范新標(biāo)桿、領(lǐng)跑行業(yè)、領(lǐng)跑時(shí)代。?