暑期招投標(biāo) + 監(jiān)管雙壓！看頭部配送商如何用 5 招 “搶灘” 學(xué)校招投標(biāo)，附可復(fù)制落地攻略！

          

每年6月都是學(xué)校學(xué)期末或者學(xué)年結(jié)束的關(guān)鍵階段，學(xué)校需要在假期前完成下一階段的食材供應(yīng)商招標(biāo)工作，以確保新學(xué)期開(kāi)學(xué)后食材供應(yīng)無(wú)縫銜接。

同時(shí)6月開(kāi)始?xì)鉁刂饾u升高，容易引發(fā)食品衛(wèi)生問(wèn)題，教育部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門常于學(xué)期末加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的檢查。
招投標(biāo)旺季與監(jiān)管周期疊加，促使學(xué)校通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)篩選資質(zhì)更優(yōu)、管理更規(guī)范的供應(yīng)商，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
作為生鮮食材配送企業(yè)，特別是想開(kāi)展學(xué)校食堂配送業(yè)務(wù)的企業(yè)，應(yīng)該如何在這個(gè)buff疊滿的敏感時(shí)期抓住機(jī)會(huì)，在今年的招投標(biāo)旺季拿下下半年的業(yè)務(wù)？
學(xué)校食堂配送是一個(gè)非常垂直的業(yè)務(wù)領(lǐng)域，對(duì)食材品質(zhì)、食品安全要求十分嚴(yán)苛，想要深耕這一領(lǐng)域并不是一件簡(jiǎn)單的事情。
但多年來(lái)依然涌現(xiàn)出很多專做幼兒園、中小學(xué)食堂配送的優(yōu)秀企業(yè)，如重慶幼鮮通、北京嘉樂(lè)諾等。
蔬東坡對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行了深度走訪，接下來(lái)我們將全面拆解優(yōu)秀學(xué)校食材配送商在食品安全管理、招投標(biāo)方面的運(yùn)營(yíng)思路和落地經(jīng)驗(yàn)，即拿即用，助力大家穩(wěn)穩(wěn)拿下目標(biāo)項(xiàng)目。
01 構(gòu)建多渠道食材供應(yīng)鏈
?? 全國(guó)基地直供，優(yōu)中選優(yōu)
為保證商品質(zhì)量，優(yōu)中選優(yōu)，配送企業(yè)通常與全國(guó)多地種植基地簽約直供，直接從源頭獲取食材。
例如，重慶幼鮮通主要從重慶周邊種植基地采購(gòu)葉菜類產(chǎn)品，而嘉樂(lè)諾則搬遷至全國(guó)蔬菜批發(fā)交易市場(chǎng)新發(fā)地，在全國(guó)范圍廣納優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)資源。這種方式能極大降低采購(gòu)成本，且有力保障食材新鮮度與品質(zhì)，同時(shí)減少中間環(huán)節(jié)的層層加價(jià)，增強(qiáng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。
?? 選擇知名供應(yīng)商合作
嚴(yán)格篩選合作供應(yīng)商，所有供應(yīng)商都需要提供完善的資質(zhì)證書，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等，確保其合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。比如嘉樂(lè)諾的供應(yīng)商庫(kù)中全部是正大、華都等全國(guó)知名、實(shí)力強(qiáng)悍的供應(yīng)商。

02 全程透明的食安溯源
?? 構(gòu)建溯源體系
無(wú)論是幼鮮通還是嘉樂(lè)諾，都通過(guò)蔬東坡生鮮配送軟件實(shí)現(xiàn)了對(duì)食材從采購(gòu)、入庫(kù)、分揀、配送等各環(huán)節(jié)信息的實(shí)時(shí)采集記錄，每一批次食材生成唯一追溯碼，可通過(guò)掃碼查詢食材產(chǎn)地、種植養(yǎng)殖信息、采摘時(shí)間、檢測(cè)報(bào)告、運(yùn)輸軌跡、配送人員等詳細(xì)信息，全流程可溯源管理。
?? 嚴(yán)格全面的農(nóng)殘檢測(cè)
建議企業(yè)自建快檢室，配備多功能食品檢測(cè)儀、ATP 熒光檢測(cè)儀等設(shè)備，同時(shí)對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提升其檢測(cè)技能和食品安全意識(shí)，并進(jìn)行考核，考核合格方可上崗操作，保證檢測(cè)工作質(zhì)量。
在進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)時(shí)，需明確從樣本采集、運(yùn)輸、保存到檢測(cè)、結(jié)果判定、報(bào)告出具等各環(huán)節(jié)操作規(guī)范，確保檢測(cè)過(guò)程科學(xué)、準(zhǔn)確、可追溯。盡量擴(kuò)大檢測(cè)范圍，如有機(jī)磷、氨基甲酸酯等，確保入庫(kù)食材100%安全。

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03 高效精準(zhǔn)的庫(kù)存、配送管理
?? 采用先進(jìn)庫(kù)存管理方法
生鮮食材保質(zhì)期短，幼兒園、中小學(xué)對(duì)食材品質(zhì)要求又極高，采取JIT庫(kù)存管理模式更匹配幼兒園、中小學(xué)的需求：每日配送，生鮮 “零” 庫(kù)存、低暫存、高周轉(zhuǎn)。
為避免貨品積壓，建議將冷庫(kù)劃分為多個(gè)面積較小的區(qū)域，每個(gè)區(qū)域設(shè)置單獨(dú)的管理員，分別存放鮮肉、低溫奶、水產(chǎn)類、干調(diào)等貨品，任何貨品從入庫(kù)到出庫(kù)都盡量不超過(guò)2天。

?? 打造自有配送團(tuán)隊(duì)
在這一點(diǎn)上，北京嘉樂(lè)諾的做法十分值得借鑒：所有車輛全部為自有冷鏈車，每輛車配備1-2名專職司機(jī)，冷鏈車只做配送使用，不承擔(dān)任何采購(gòu)和其他任務(wù)，保證專車專用。
每輛車上都配備有兩個(gè)記錄冊(cè)，一個(gè)記錄車內(nèi)溫度，一個(gè)記錄每日消殺情況。
自有專職司機(jī)的優(yōu)勢(shì)在于，不僅具備熟練駕駛技術(shù)，還了解生鮮配送特點(diǎn)和對(duì)接客戶的特點(diǎn)，能更好的為客戶提供現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。
同時(shí)，通過(guò)蔬東坡生鮮配送系統(tǒng)的地圖排線功能排好每日線路，確保最短路線和最少配送時(shí)間，提高服務(wù)質(zhì)量。

?? 建立應(yīng)急配送機(jī)制
幼兒園對(duì)食材要求極高，比如每個(gè)香蕉都要選單根150克的，每個(gè)蘋果都不能有任何的磕碰，鮮蝦要每一只大小都相同等等。但在食材運(yùn)送過(guò)程中，無(wú)法保證100%不出問(wèn)題，配送企業(yè)應(yīng)該配備應(yīng)急車輛，在遇到需補(bǔ)送或者退貨的情況，或者車輛故障、交通堵塞時(shí)，及時(shí)調(diào)配應(yīng)急車完成配送任務(wù)，確?？蛻舨皇苡绊憽?/p>
當(dāng)自身運(yùn)力不足或出現(xiàn)緊急情況時(shí)，也可協(xié)調(diào)周邊供應(yīng)商，借助外部力量補(bǔ)送，且確保補(bǔ)送商品的質(zhì)量和溯源標(biāo)準(zhǔn)與自身一致。
04 貼心定制的個(gè)性化服務(wù)
?? 膳食營(yíng)養(yǎng)服務(wù)
建議配送方整合行業(yè)內(nèi)知名兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、食品專家以及食品知名品牌，共同建立幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)專家委員會(huì)，圍繞學(xué)齡兒童膳食營(yíng)養(yǎng)，從食材搭配、營(yíng)養(yǎng)分析、烹飪建議、過(guò)敏事項(xiàng)、能量攝取等方面為幼兒園提供專業(yè)服務(wù)和咨詢，制定一周食譜，確保營(yíng)養(yǎng)全面均衡。

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?? 滿足客戶特殊需求
幼兒園對(duì)食材要求比較精細(xì)，比如肉要切成多大的塊、每塊肉的肥瘦比是多少、土豆需要幾兩以上等，客戶下單后，需安排訂單員再次與客戶進(jìn)行細(xì)致溝通，并在訂單上詳細(xì)備注，分揀配送環(huán)節(jié)嚴(yán)格按要求執(zhí)行，根據(jù)客戶需求，對(duì)食材進(jìn)行去皮、切絲、切片、清洗、消毒等預(yù)處理，節(jié)省客戶時(shí)間和人力成本。
05 信息化系統(tǒng)加分
當(dāng)下，教育系統(tǒng)對(duì)食材供應(yīng)商的篩選標(biāo)準(zhǔn)正從 “基礎(chǔ)合規(guī)” 轉(zhuǎn)向 “專業(yè)精細(xì)”。企業(yè)需抓住暑期前的關(guān)鍵籌備期：梳理供應(yīng)鏈資質(zhì)文件、升級(jí)檢測(cè)溯源硬件、演練應(yīng)急配送方案、提煉個(gè)性化服務(wù)案例，并通過(guò)蔬東坡生鮮配送系統(tǒng)將管理流程標(biāo)準(zhǔn)化、可視化，將每一個(gè)環(huán)節(jié)做到 “可驗(yàn)證、可展示、可承諾”。
這不僅是為了在招投標(biāo)中精準(zhǔn)匹配學(xué)校需求、贏得信任，更是為了不錯(cuò)過(guò)任何一道“送分題”：信息化系統(tǒng)一直是是招投標(biāo)中的加分項(xiàng)，有不少招標(biāo)文件中甚至?xí)苯又该骷臃贮c(diǎn)，比如訂單管理功能、采購(gòu)計(jì)劃管理功能、車輛調(diào)度功能、配送管理、食安溯源等等，甚至在某些地區(qū)的學(xué)校招標(biāo)文件中，直接將有信息化系統(tǒng)作為競(jìng)標(biāo)入場(chǎng)券。







面對(duì)暑期招投標(biāo)與監(jiān)管雙重挑戰(zhàn)，生鮮配送企業(yè)需以 “安全為底線、服務(wù)為核心、技術(shù)為支撐” 構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)力。
從諸多學(xué)校食堂配送企業(yè)的實(shí)踐來(lái)看，深耕供應(yīng)鏈源頭把控、筑牢食安檢測(cè)與溯源體系、優(yōu)化庫(kù)存配送效率、提供差異化營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，再以信息化系統(tǒng)為招投標(biāo) “加分項(xiàng)”，方能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。