生鮮配送中心建設原因和難點有哪些？

          
蔬東坡訊，小編了解到。生鮮配送市場是一個萬億級別的市場，體量足夠巨大，配送毛利30%左右，消費剛性高頻。國內(nèi)生鮮銷售渠道中農(nóng)貿(mào)市場占73%，而超市渠道滲透率僅為22%，相比與發(fā)達國家70%以上的水平，仍有較大差距。傳統(tǒng)商超、新零售等各類資本不斷涌入，市場競爭加劇。小編接下來整理生鮮配送中心建設原因和難點有哪些?
如何在在成本與品質(zhì)保障中取得平衡，很多餐飲公司都考慮自建物流中心或者中央生鮮加工中心。

　　一、生鮮配送中心建立的原因
1、團餐招投標需求
當競爭對手建立了一個生鮮配送中心，競爭天平向?qū)κ謨A斜。同時，為方便甲方參觀，顯示企業(yè)實力和食品安全管控能力，增加招投標勝算。
2、內(nèi)控與成本需求
區(qū)域市場有了一定數(shù)量項目和物流規(guī)模，需要統(tǒng)一集中管理，希望通過集中物流，能進一步降低成本。
3、業(yè)務發(fā)展需求
生鮮配送市場龐大，從滿足自我需求做起，逐步發(fā)展社會化B2B生鮮供應鏈配送業(yè)務，有很大的業(yè)務前景
4、利潤增長需求
半成品食品的加工產(chǎn)品,如凈菜、配菜、面包、熟食等利潤較高，是中央廚房的產(chǎn)品利潤源。集中管理、統(tǒng)一配送原材料或央廚半成品加工，可向出品標準化邁出第一步，確保餐飲前端出品，減少前端加工操作難度。

　　二、生鮮配送行業(yè)的難點
餐飲企業(yè)的核心目標是“做好飯”，當規(guī)模不大、特別管理能力、人才準備欠缺時，一定要慎建物流中心，否則會走偏主業(yè)踩到坑。
生鮮配送中心效率管理決定運營成本與專業(yè)第三方物流服務商相比，餐飲企業(yè)效率、用工、設備設施有較大差距，有的差異高達50%以上。傳統(tǒng)的團餐生鮮配送行業(yè)有著很多難點
1、商品管理
SKU數(shù)量多，信息錄入工作量多，各個客戶食材名稱有差異，訂單管理極易出錯
2、定價
生鮮價格波動大，不僅定價難，采購成本也很難精確
3、損耗時效
生鮮食品保質(zhì)期短、易損耗，一般是少批量、多頻次配送，且考慮到生鮮食品的易損性，對生鮮配送的高時效要求也成為了配送規(guī)劃的一大難點
4、人員
生鮮食品分揀工作量大，分揀人員難以監(jiān)管，分揀效率低且出錯率高
5、流程與空間匹配
配送空間設計、流程不盡合理，效率不高
　　三、打造專業(yè)化配送中心要注意哪些？
因此，不同服務模式、不同發(fā)展階段的餐飲企業(yè)要建立高效適用的配送中心，可為提升業(yè)務增長提供支撐與背書。反之，一個管理混亂、低效的配送中心就會成為企業(yè)的負資產(chǎn)，成為食品安全高風險集聚場所。
如何構建高效、有競爭力的生鮮配送中心，做到與企業(yè)發(fā)展規(guī)模對應，適應業(yè)務發(fā)展需求，實現(xiàn)生鮮配送“贏”中心目標。
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