餐飲食材O2O行業(yè)大盤點

          
 餐飲食材O2O類別：①極重模式下連續(xù)投入巨資的全國性餐飲食材供應巨頭；②在部分發(fā)達城市精耕細作的區(qū)域性豪強，專注優(yōu)勢品類的垂直細分配送平臺；③類似UBER的輕平臺模式；④提供餐飲食材O2O解決方案的SAAS服務商。


隨著移動互聯網技術的發(fā)展，上萬億的食材采購市場，再次被推上了風口浪尖，資本的風與網絡的云，正在飄向這塊肥沃的土地。短短一年多，餐飲食材O2O呈現出 “百家爭鳴”“百花齊放”的繁榮景象：極重模式下連續(xù)投入巨資的全國性餐飲食材供應巨頭，在部分發(fā)達城市精耕細作的區(qū)域性豪強，專注優(yōu)勢品類的垂直細分配送平臺；類似UBER的輕平臺模式；提供餐飲食材O2O解決方案的SAAS服務商……一起來盤點下！
（一）、重模式
重模式在餐飲食材O2O行業(yè)占據了95%以上，要從根本上保證最核心的品控、用戶體驗，不做重幾乎是不可能的。目前既有個別擴張迅猛的全國性餐飲食材配送巨頭，更多的是立足本地穩(wěn)扎穩(wěn)打的區(qū)域性豪強，當然還有專注垂直細分品類的配送平臺。
1、全國性平臺
a）美菜????
美菜網于2014年6月上線，經過短短1年多的發(fā)展，已完成近2億美金融資，市場拓展已深入到20多個一、二線城市，日訂單過萬，每天流水近1000萬，全國倉庫面積十幾萬平，是業(yè)內公認的NO.1。近期央視二套剛剛對其深度報道，他們已基本打通產地，對接上游供應鏈，砍掉了中間經紀人、一批、二批等各種流通環(huán)節(jié)，運用軟硬件技術規(guī)模化、集約化作業(yè)，確實在產品標準、品控上有了一定建樹，同時業(yè)務流程效率也提升了不少，對農戶、中小餐廳老板帶來了不少實惠，不過也革了這個行業(yè)部分從業(yè)人員的命！
b）鏈農
鏈農于今年6月份剛剛完成B輪3000萬美金融資，由大眾點評領投、紅杉資本跟投，其中紅杉資本是鏈農?A?輪投資方，險峰華興以及姚勁波是鏈農天使輪投資人。鏈農CEO?劉源在B輪融資后，曾表示會大舉擴張至全國35個主要城市，但目前尚未有大舉擴張跡舉動。不過最近其在餐飲綜合服務如招聘、金融等方面倒是有不小舉動，未來會不會成為一個為全國上千萬中小餐飲提供人才招聘、金融服務的平臺，讓我們拭目以待！
小結：據2014年的數據，全年食材采購超過3萬億，市場如此巨大，在中國誕生一家或者幾家類似美國SYSCO的食材供應巨頭肯定ok，就目前現狀來看，美菜是有可能達到甚至超過這個規(guī)模的。當然，萬億級別的餐飲食材采購市場，巨頭的出現雖然難以形成壟斷，但區(qū)域性的食材配送企業(yè)毫無疑問將面臨一場前所未有的考驗，而機會也往往伴隨危局悄然來臨！
2、區(qū)域性平臺
 
 
a）優(yōu)配良品
成立于今年3月份的優(yōu)配良品，將區(qū)域性理解得更為透徹：以北京五環(huán)圓心畫一個半徑15公里的圓，將北京劃分成十個圓，他們選擇了東五環(huán)這個圓為切入區(qū)域，在東五環(huán)邊建了一個6000平米的倉庫，有冷凍倉、恒溫倉和常溫倉，用于儲藏不同的生鮮，然后以此倉庫覆蓋東五環(huán)朝陽和通州區(qū)三五萬家餐廳的市場，在此區(qū)域內精耕細作到極致。跑通了這個模式之后，他們很快要把這個區(qū)域的經驗復制到全北京，也就是上面說的北京10個圓中，他們都會這樣去建倉做配送，復制現有的模式。優(yōu)配良品已獲得1000萬元人民幣PRE-A輪融資。
 
 
b）菜嘟美
作為海底撈集團蜀海旗下子公司，菜嘟美本身就有知名連鎖餐飲企業(yè)服務的經驗，業(yè)務功底相當深厚，依托其物流、研發(fā)和生產等各個方面的優(yōu)勢，致力于為中小餐廳提供高性價比的原材料。習慣了服務于高大上的連鎖餐飲企業(yè)，菜嘟美現在放下身段和中小餐廳合作，不知道是否會有點水土不服呢？不過行業(yè)變革如此迅速，中小餐廳用戶習慣已被各種教育，相信菜嘟美的深厚積累會幫助他們取得不錯的戰(zhàn)績。
……
小結： 餐飲食材配送行業(yè)，線下已發(fā)展了多年，我敢說每個城市至少盤踞著上百家實力雄厚的配送企業(yè)，論供應鏈、資金、倉儲等線下硬件實力，他們毫無疑問是行業(yè)翹楚。隨著一批先知先覺者逐步觸網，對整個行業(yè)的沖擊更為猛烈，真正的產業(yè)變革也許轉瞬即至！
3、垂直細分品類
a）餐館無憂
調料作為餐飲后端供應鏈比重很大的一塊，而且絕大多數都是標品，生產供應又高度集中，主流品牌就那么幾個，“得用戶者得天下”是必然，一旦形成較大規(guī)模，量變導致質變，足以撬動后端生產廠家?；谶@一點，餐館無憂選擇從調料領域切入，做針對餐館采購的B2B電商（模式更類似京東），直接將餐館與調料的生產廠家或一級代理商進行對接，省去了中間多級渠道商的加價環(huán)節(jié)，為餐館節(jié)省10%甚至20%以上的成本，這樣差價讓利給餐館快速占領市場，當形成一定用戶規(guī)模后再向上游議價，然后繼續(xù)讓利給客戶、或者拿到合理利潤。同時食品安全中經常出現的假貨和過期產品問題，主要出現在中間的批發(fā)經銷渠道上，而做電商則可以直接從正品源頭對接，打掉中間環(huán)節(jié)，提高信息透明度。餐館無憂可對其對接的廠商進行把控，甚至進行抽檢，以對商品品質進行平臺保障。餐館無憂目前算是餐飲調料供應第一品牌！
b）餐飲管家
餐飲管家位于內蒙包頭市，團隊成員中有十幾年的調料副食供應經驗，供應鏈的資源非常豐富，可以拿到極其優(yōu)惠的批發(fā)價格，甚至其自身就是各廠家區(qū)域性總代。而中小餐廳一般都到菜場采購調料，相當于三級批發(fā)商，更高級別的批發(fā)商餐廳也觸達不到，所以在價格上，餐飲管家的價格能比餐廳自己采購便宜15%-20%左右；這樣將壓縮掉的中間環(huán)節(jié)利潤部分讓利給餐廳，同時也讓公司獲得收入。
小結： 電商領域切垂直細分品類已有眾多標桿，餐飲食材O2O自然有章可循，同樣一套成熟的玩法，時機一到，必然會掀起一番巨浪！
（二）、平臺模式——天平派
繼Uber、餓了么等針對C(消費)端的O2O平臺顛覆了傳統(tǒng)消費方式之后。借助移動互聯網的東風，O2O平臺模式的發(fā)展逐步滲透至B(企業(yè))端，現在“用移動互聯網改造傳統(tǒng)供應鏈”成為O2O平臺新的突破口。而“天平派”就是針對餐飲食材采購供應鏈的O2O平臺，今年1月份上線，如今已增長到日均交易額突破200萬，合作商家突破10000家，合作供貨商突破1000家。2015年6月底，天平派獲得復星昆仲資本600萬美金的A輪融資。
如果沒有美菜等互聯網背景食材配送企業(yè)崛起，相信平臺模式也不會發(fā)展如此迅速。試想這幫傳統(tǒng)坐商老爺們，習慣了躺著掙錢，怎么可能突然爬起來站著給別人服務？但是有人動了他們的奶酪，他們豈能甘心，這時一個號稱免費給你提供客戶、訂單的平臺伸出了橄欖枝，哪還有理由、底氣拒絕！
（三）、餐飲食材O2O解決方案的SAAS服務商——蔬東坡
蔬東坡和美菜、鏈農一樣，也是2014年8月份上線，短短一個月就獲得了著名投資機構經緯創(chuàng)投天使投資，是第一波餐飲食材O2O創(chuàng)業(yè)者?？赡芷涔镜滋N專注于技術，實體配送業(yè)務已于今年5月份關閉，轉而成為生鮮O2O云解決方案提供者。據業(yè)內之情人士透露，蔬東坡不是去掘生鮮食材O2O這座金礦，而是發(fā)揮其團隊“互聯網+”優(yōu)勢，打造掘金礦的“鏟子”；不是革掉食材配送從業(yè)者的命，而是幫助他們進行業(yè)務自我革新，帶動更多力量參與到這場產業(yè)變革中來，扶持一批區(qū)域性的餐飲食材O2O巨頭！前文中提到的菜點點、餐飲管家等，就是采用蔬東坡生鮮O2O解決方案發(fā)展起來的。
結語：以上所述，僅僅是餐飲后端供應的冰山一角，眾多的玩家，還比如鄭州的云采買、南昌的云農飛菜、福州的菜團團、武漢的菜兜兒等等，甚至在一些三四線城市，餐飲食材O2O正以幾何級的增長速度蓬勃發(fā)展?？梢灶A見，在這一波“互聯網+”的熱浪下，食材供應這個萬億級別的市場，必將迎來一場全面的革新、革命！