生鮮采購員該怎么干？有哪些技巧？

          

隨著生鮮零售行業(yè)的玩家與日俱增，怎么樣才能經(jīng)營好生鮮零售門店也成為行業(yè)內(nèi)的熱議話題。尤其是在生鮮商戶所面臨的第一道難關(guān)——生鮮采購上。與其它產(chǎn)品的采購項目相比，生鮮商品采購更為復(fù)雜與非標(biāo)準(zhǔn)化，需要具有豐富經(jīng)驗的買手靈活的進行采購。因此也就需要一個優(yōu)秀的生鮮采購員，那么生鮮采購員應(yīng)該怎么干，有哪些技巧
如何做好生鮮采購
第一個、是要熟悉市場情況的。市場上哪些固定攤位的老板應(yīng)該保留電話并保持關(guān)系。當(dāng)要下訂單時，就可以通過電話了解總體市場情況。此外，以他人名義出售的蔬菜的價格比固定攤位的價格要低，但是如果這些蔬菜出現(xiàn)了問題，也沒有辦法得到保證。

另外，成千上萬種蔬菜的起源、價格、品種、質(zhì)量蔬菜的價格也有很大的不同。在開始購買之前，請務(wù)必做功課，否則進入市場時，就會很容易被騙。作為一家生鮮配送公司，蔬菜需求肯定比普通的小餐館大。采購應(yīng)處于更有利的位置，因為該公司對蔬菜的需求量很大，而且供應(yīng)商正爭先搶下客戶。因此，在談判價格時，可以降低價格，比較價格并將成本降至最低。
生鮮采購技巧
我們經(jīng)常說新鮮度在狹義上是指“三種新鮮產(chǎn)品”，即蔬菜和水果、肉類、水產(chǎn)品，但從廣義上講，它還包括雞蛋、面包、熟食等，通常是指農(nóng)民直接生產(chǎn)的初級產(chǎn)品。盡管兩者都是新鮮食品，但不同類別的采購方法也不同。購買時，選擇明亮和有光澤的顏色。正常形狀。沒有氣味。商業(yè)環(huán)境是干凈的。肉必須存放在冰箱中。必須選擇帶有衛(wèi)生檢查標(biāo)記的食品以確保安全。
（1）雞蛋
生雞蛋的外殼粗糙。蛋殼完好無損、清潔、光線將在光線下透射。搖晃時，雞蛋內(nèi)部沒有晃動的感覺，打開后蛋黃沒有完全散開，蛋白質(zhì)稠而透明。

（2）家畜、家禽
牲畜（例如牛）、豬肉呈粉紅色或鮮紅色，并且肉有彈性。沒有腥味、腐爛的氣味和其他氣味被認(rèn)為是可以接受的。家禽，如雞肉、鴨、鵝等，應(yīng)是連皮帶肉的，肉質(zhì)光澤明亮，肉質(zhì)緊實。請注意以下事實：機翼的尖端不會變成黃色、變成黑色，并且沒有血水和腥臭味的才是合格產(chǎn)品。
（3）海鮮
鮮魚肉的特性：光澤、柔韌的肉、完整的內(nèi)部器官、堅實的腹部、鮮紅色或深紅色的g、眼睛清晰，有光澤且突出。蝦的顏色應(yīng)該是有光澤的，殼是完整的，頭和尾是完整的，不會掉落，頭和殼不會變黑，并且肉是有彈性的。貝類現(xiàn)場購買，應(yīng)完好無損。拍打的聲音像石頭一樣清脆。

（4）蔬菜
葉菜類蔬菜應(yīng)該是新鮮的、正常形狀、質(zhì)量不佳的蔬菜葉片干燥且枯萎、淡黃色、氣味不佳。甜瓜的選擇具有完整的皮膚、堅實，無水分。
（5）水果
選擇時令水果，果皮完整，色澤鮮艷，水分充足，成熟度適中且具有果味，且沒有造成嚴(yán)重壓碎，沒有青紫和蟲害。
對于新鮮農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者，他們可以掌握上述小的新鮮購買技能。通常，新鮮品質(zhì)的總體方向不會出錯。在實踐中，還需要根據(jù)實際情況積累一些購買技巧，以滿足現(xiàn)代消費者的需求。對新鮮度的要求很高。此外，對于生鮮配送企業(yè)，只要做好“購買”步驟，就可以為后續(xù)的新業(yè)務(wù)流程奠定良好的基礎(chǔ)！
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