如何規(guī)范內部食堂管理采購辦法，掌握科學采購管理方式？

          


當前，很多企事業(yè)單位都為員工提供了食堂。如何真正讓員工享受福利，能夠吃飽吃好，內部食堂的管理便尤為重要。其中，原材料的采購管理直接關系到食堂質量，是內部食堂后勤工作的重中之重。出現采購上的漏洞，嚴重的會影響食堂的正常運營，給公司和員工留下不好的觀感，甚至出現嚴重社會問題，如集體中毒事件。因此，提前制定科學的內部食堂管理采購辦法，并且嚴格執(zhí)行尤為重要。

1、采購管理流程
只有科學的采購管理流程，才能讓食堂管理人員掌握具體環(huán)節(jié)，責任到人到事，做到每一步都有據可依。就一般性公司而言，食堂采購管理流程為食堂申購、采購、食堂驗貨和庫管收貨四個步驟，提前制定好《公司員工食堂(申)采購確認表》，讓每一環(huán)節(jié)的相關負責人進行核實，簽字，就能對整個流程進行回溯。
2、采購各環(huán)節(jié)的工作職責
食堂申購前，公司的行政人事部要與食堂廚師和采購人員進行溝通，敲定每周的菜譜及食堂用餐人數，做好預算申購計劃。

之后，采購人員要根據物料清單進行執(zhí)行，如果過程中，出現物料短缺或價格上漲，無法按照申購計劃采購，需要及時像行政人事部反饋，商議替換菜品或其他解決方式，且過程需記錄在案。
在采購完成后，廚房的負責人因安排相關廚工人員進行檢測，主要是食材的質量和重量。如果不合格，要拒收并且上報。另外，公司的行政人事部需不定期進行抽檢，減少質量隱患的漏洞。
最后，倉管員進行一輪核實，將物資食材的情況登記在冊，無誤后進入倉管歸檔管理，發(fā)放時按照公司程序，實時進行登記。

3、引進科學管理方式
上面我們總結了傳統(tǒng)型的食堂管理模式，在當前隨著大數據運用和科技的進步，有些公司選用食堂管理軟件進行管理，極大的縮短了管理運營速度，有效實現規(guī)范化采購。
一方面，它會通過大數據，對原材料供應商的信息進行分析，通過原材料品類、評價、懲罰等各種信息，可以隨時了解供應商是否符合食堂采購規(guī)范。另一方面，可以將食堂以往的資料錄入，可以很快分析食堂所需的物料及庫存，能夠提高采購的準確度，規(guī)避人工操作中出現的漏洞。