家禽是生鮮嗎？如何保障生鮮安全？

          


根據(jù)國(guó)家的規(guī)定，市場(chǎng)全面的禁售禁宰活禽，推行家禽“集中化宰殺、冷鏈配送、生鮮上市”。全部農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)撤銷(xiāo)活禽運(yùn)營(yíng)買(mǎi)賣(mài)，全方位推行禽畜生鮮食品發(fā)售，暫不考慮建禽畜集中化屠宰廠，而是由有資質(zhì)保障的禽畜集中化屠宰公司派送。下面對(duì)于“家禽是生鮮嗎？如何保障生鮮安全？”這兩個(gè)問(wèn)題進(jìn)行探討。

家禽是生鮮嗎？
根據(jù)目前的有關(guān)規(guī)定來(lái)看，市場(chǎng)全面的禁售禁宰活禽，推行家禽“集中化宰殺、冷鏈配送、生鮮上市”這些舉措，很顯然已經(jīng)把家禽列入生鮮的范圍內(nèi)，生鮮是指沒(méi)經(jīng)烹飪、制做等生產(chǎn)加工，只做必需冷藏和簡(jiǎn)易處理后而售賣(mài)的初級(jí)產(chǎn)品，以及熟食、面包等現(xiàn)場(chǎng)加工品的統(tǒng)稱(chēng)。生鮮食品產(chǎn)品必須冷藏、冷凍、冷藏，家禽符合生鮮的要求，所以家禽屬于生鮮。
家禽集中屠宰生鮮上市減少污染
目前，禽畜生鮮食品上市具有很多優(yōu)勢(shì)，例如污染污染小、運(yùn)銷(xiāo)成本低、致病禽流感低等優(yōu)點(diǎn)。通過(guò)比較，只要是品質(zhì)有保障、來(lái)源渠道正常的冷鏈配送的生鮮食品禽畜，其在營(yíng)養(yǎng)成分、口味上與當(dāng)場(chǎng)屠宰的活禽并無(wú)顯著差別。
禽流感，尤其是高致病禽流感危害性比較大，在禽流感流行的情況下，關(guān)掉活禽市場(chǎng)也是一種合理的控制方法。因此，開(kāi)展禽畜集中化宰殺、生鮮食品發(fā)售，是降低污染很重要的措施，對(duì)群眾的安全健康很有必須。

嚴(yán)格的品控是保障生鮮安全的關(guān)鍵
為保證禽畜“集中化宰殺、冷鏈配送、生鮮食品上市”一切順利進(jìn)行，在建屠宰廠、冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)軟件和終端設(shè)備銷(xiāo)售市場(chǎng)更新改造時(shí)要嚴(yán)格把控技術(shù)，增加對(duì)禽畜商品的檢驗(yàn)，從根源管控生鮮家禽的質(zhì)量，帶給顧客安全性高的禽畜商品。另外要加強(qiáng)服務(wù)體系及其市場(chǎng)監(jiān)管的建設(shè)，防止一些不良店鋪運(yùn)用生鮮禽畜不容易辨別優(yōu)劣的缺點(diǎn)假冒偽劣，危害顧客權(quán)益。

經(jīng)過(guò)探討后，相信大家對(duì)于家禽是生鮮嗎以及如何保障生鮮安全這些問(wèn)題都迎刃而解了，家禽生鮮上市的優(yōu)點(diǎn)在不斷影響市民對(duì)生鮮家禽的接受程度，同時(shí)各職能部門(mén)嚴(yán)格把控生鮮質(zhì)量，保障人們的飲食安全，相信未來(lái)的家禽生鮮市場(chǎng)發(fā)展會(huì)更好。