火鍋食材超市倒閉的原因有哪些？4大原因分析

          


隨著生鮮行業(yè)的發(fā)展，特別是現(xiàn)在天氣很冷，火鍋食材超市變得更火爆。但是通過小編了解發(fā)展，很多火鍋店扛不過這個(gè)“寒冬”。按照道理說，跟一般的生鮮店比，火鍋食材超市店面比較小，開店運(yùn)營的的成本也比較低，銷量的盈利應(yīng)該不是什么大事。
火鍋食材超市倒閉的原因有哪些？

一、店面安全衛(wèi)生問題
吃火鍋時(shí)，人們最擔(dān)心的就是菜品的新鮮、安全和衛(wèi)生了，而店面臟亂差的環(huán)境，勢必會(huì)給顧客留下不好的印象。
就算菜品再好，也難以吸引人走進(jìn)店里。因此，注重店面的衛(wèi)生整潔很有必要。
此外，就是一定要保障菜品的新鮮和衛(wèi)生、安全；
若是菜品質(zhì)量不好，顧客來過一次就不會(huì)再來第二次。
因此，在堂食顧客消費(fèi)完畢后，也要注意及時(shí)打掃衛(wèi)生，避免給顧客留下臟亂差的印象。
二、服務(wù)問題
餐飲業(yè)的服務(wù)是用戶消費(fèi)體驗(yàn)非常重要的一環(huán)。
雖然火鍋食材超市的菜品購買，環(huán)節(jié)比較簡單，但是敗在這個(gè)環(huán)節(jié)的人不少。
而且很多店鋪經(jīng)營人員毫無察覺，或者覺得只要不出錯(cuò)，就沒關(guān)系。
這里說的服務(wù)，主要是指主動(dòng)性，要考慮到客人會(huì)有的需求；
以及店鋪需要將某些特色，主動(dòng)告知到客人，并且是以客人，樂于接受的方式。
比如客人進(jìn)店，如果是新客人，可以簡單介紹下店內(nèi)各類食材的分布；
比如客人走到主打菜品區(qū)選購時(shí)，也可以簡單介紹下菜品；
比如有些設(shè)置了堂食功能區(qū)的店鋪，也可以告知顧客。
三、菜品定價(jià)問題
對(duì)于新開火鍋食材超市的人來說，定價(jià)是很難把握好的，這就店主需要根據(jù)行情酌情定價(jià)，可以走訪幾家同類店鋪，參考定價(jià)。
如果定價(jià)太高容易嚇走顧客，定價(jià)太低則會(huì)使得店鋪盈利太低，入不敷出都有可能。
而加盟店，就可以咨詢品牌方運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，做出合適的當(dāng)?shù)厥袌龆▋r(jià)。
四、爆品推廣問題
火鍋店有爆款菜品，服裝店有主打款式。
手機(jī)店有當(dāng)季新款，火鍋食材超市也應(yīng)該有自己的主打菜品。
作為店鋪的特色菜或者是主推菜品，強(qiáng)力吸引客戶，帶動(dòng)其他菜品消費(fèi)。
如果沒有主打菜品，就容易跟其他店鋪同質(zhì)化，店鋪的競爭力不夠，就難以吸引新顧客和回頭客。
總的來說，想創(chuàng)業(yè)做餐飲，開火鍋食材超市是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是千萬不要忘記了消費(fèi)者才是市場的主導(dǎo)，做好各項(xiàng)服務(wù)還是很重要的。開火鍋食材超市想要賺錢，不妨做做功課，結(jié)合自身實(shí)際，取長補(bǔ)短。