2021年生鮮配送好做嗎？生鮮配送中心管理需要注意什么？

          


國(guó)內(nèi)的生鮮配送中心，主要存在兩類群體：一類是生鮮零售店、超市的生鮮配送中心，一類是餐飲食材類配送中心，因?yàn)榕渌涂蛻?、終端群體的不同，導(dǎo)致了需求的不同。隨著生鮮行業(yè)的不斷發(fā)展，客戶、終端的需求也在不斷的提升，促使作為供應(yīng)鏈核心的生鮮配送中心，開(kāi)始由早期粗放式管理、重點(diǎn)關(guān)注作業(yè)效率，向著更注重標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)、多方位管理的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。

2021年生鮮配送好做嗎？
早期的生鮮配送中心，多定位為食材原料、半成品的中轉(zhuǎn)倉(cāng)，儲(chǔ)存、加工的屬性占比不大，加上行業(yè)發(fā)展初期市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不大，客戶、終端對(duì)商品的品質(zhì)、安全等要求不高，同時(shí)作為勞動(dòng)密集程度相對(duì)較高的生鮮配送中心，怎么把人和場(chǎng)地管理好，提高工作效率應(yīng)付好配送業(yè)務(wù)量就成為了重中之重。隨著各種生鮮配送中心系統(tǒng)、工具的成熟運(yùn)用，各種倉(cāng)庫(kù)管理方法論的應(yīng)用，生鮮配送中心的作業(yè)效率、人效開(kāi)始得到提高。
生鮮配送中心管理需要注意什么？
1.食品安全問(wèn)題
隨著國(guó)家對(duì)食品安全的重視和人民生活水平的不斷提高，生鮮配送行業(yè)的食品安全管理要求不管是政府層面還是客戶層面，都在不斷提高。生鮮配送中心對(duì)于食品的安全檢驗(yàn)、記錄、追溯管理工作勢(shì)必要更加完善。以往的生鮮配送中心為了提升工作效率，往往對(duì)食品安全管理工作投入不足，多數(shù)以形式化或少量化的投入來(lái)應(yīng)付政府檢查，對(duì)食品安全臺(tái)賬的管理方式也十分落后。但在食品安全事故頻發(fā)后，有關(guān)部門(mén)的檢查質(zhì)量和要求越加嚴(yán)格，大型優(yōu)質(zhì)客戶把食材供應(yīng)商的索源索證作為準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，生鮮配送企業(yè)不得不思考如何將自己的食品安全管理變得更加全面、標(biāo)準(zhǔn)和智能化。
2.供應(yīng)商的配送能力
因?yàn)楣?yīng)商的配送能力無(wú)法達(dá)到物流要求，比如因?yàn)殚T(mén)店數(shù)量多，供應(yīng)商的送貨能力有限，無(wú)法及時(shí)送貨到店，造成門(mén)店缺貨；或者因?yàn)楣?yīng)商多點(diǎn)配送，成本高，進(jìn)而將配送成本轉(zhuǎn)嫁到進(jìn)貨成本中。這時(shí)，建設(shè)一個(gè)生鮮配送中心可以解決以上問(wèn)題。
3.商品精細(xì)化和多樣化
中式餐飲本身博大精深，由此帶來(lái)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)餐飲多樣化、精細(xì)化的追求也是非常的高，不同地域的企業(yè)、不同的人群需求更是變化繁多，加上經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的居民對(duì)餐飲品質(zhì)要求的提高，給生鮮配送企業(yè)帶來(lái)的即是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。
4.公司的發(fā)展戰(zhàn)略和市場(chǎng)定位?
對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量控制越強(qiáng)，對(duì)公司市場(chǎng)定位越高端的企業(yè)，建設(shè)生鮮配送中心的欲望就越強(qiáng)烈。
另外，不管投資的欲望多強(qiáng)烈，企業(yè)最好都采取分步建設(shè)的策略比較安全、適用。一般來(lái)講，零售連鎖企業(yè)的物流系統(tǒng)都是先建立常溫物流中心；接著建立一般初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的配送中心，主要是蔬果配送中心；然后開(kāi)始建設(shè)冷鏈，規(guī)劃設(shè)計(jì)水產(chǎn)、肉類和面點(diǎn)的配送；最后是熟食的加工配送。