生鮮配送公司如何控制運(yùn)營(yíng)成本？蔬東坡告訴你3大方法！

          


生鮮配送企業(yè)主要向企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、政府等機(jī)構(gòu)食堂提供食材配送服務(wù)。生鮮配送目前涉及的主要環(huán)節(jié)包括：訂單、采購(gòu)、供應(yīng)商、倉(cāng)儲(chǔ)、配送。而涉及到成本主要包括：采購(gòu)成本、人工成本、物流成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本等幾個(gè)方面。
對(duì)于生鮮配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，關(guān)注點(diǎn)主要包括：安全、營(yíng)養(yǎng)、及時(shí)、成本控制這4方面。而成本控制依然是配送企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵。
?生鮮配送公司如何控制運(yùn)營(yíng)成本？

一、采購(gòu)環(huán)節(jié)
首先，先來(lái)看一下采購(gòu)環(huán)節(jié)：
1，訂單員收集所有客戶的采購(gòu)需求，通過(guò)整理匯總再轉(zhuǎn)化為自有采購(gòu)人員或供應(yīng)商的采購(gòu)單。
2，采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)采購(gòu)單安排自有采購(gòu)人員采購(gòu)或者供應(yīng)商進(jìn)行配貨，并保障貨品的齊全度與品質(zhì)。
3，采購(gòu)對(duì)供應(yīng)商資源進(jìn)行優(yōu)化并對(duì)各個(gè)供應(yīng)商進(jìn)行管理，包含品質(zhì)、供貨品類(lèi)、賬款等；4，供應(yīng)商需根據(jù)要求按時(shí)按量進(jìn)行配貨。該環(huán)節(jié)需要控制食材采購(gòu)成本（包括貨品質(zhì)量）、訂單人員錄入成本（包括準(zhǔn)確率）。
優(yōu)化：
訂單采購(gòu)環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入成本，該環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶下單流程，將傳統(tǒng)的電話下單、微信下單、傳真下單變?yōu)殡娮踊浫胂聠?，?shí)現(xiàn)客戶遠(yuǎn)程下單，訂單直接錄入?yún)R總，提高錄入準(zhǔn)確率。
食材采購(gòu)環(huán)節(jié)主要控制采購(gòu)成本，通過(guò)采購(gòu)人員對(duì)供貨商建立檔案管理，及時(shí)掌握各供應(yīng)商的信息，并對(duì)采購(gòu)材料建立價(jià)格檔案，實(shí)時(shí)比價(jià)，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。
二、倉(cāng)儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)
由于生鮮食材價(jià)格浮動(dòng)頻率較大，比如進(jìn)價(jià)成本、毛利加成、供貨商和采購(gòu)環(huán)境變化等等，另外因保質(zhì)期短，損耗極易發(fā)生且頻繁出現(xiàn)。
生鮮配送公司為了減少風(fēng)險(xiǎn)，一般配有生鮮冷藏室和冷凍庫(kù)。而為了滿足集中采購(gòu)，統(tǒng)一配送的需求，生鮮配送企業(yè)根據(jù)規(guī)模配備倉(cāng)庫(kù)管理人員，實(shí)現(xiàn)對(duì)食材的收發(fā)、儲(chǔ)運(yùn)。
根據(jù)項(xiàng)目點(diǎn)的訂單以及采購(gòu)貨品的用車(chē)需求，安排調(diào)度自建車(chē)隊(duì)或自有司機(jī)進(jìn)行運(yùn)輸。該環(huán)節(jié)主要的成本包括倉(cāng)儲(chǔ)成本和物流成本。
由于生鮮配送企業(yè)每日集中配送一次，使倉(cāng)庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)只集中在配貨發(fā)貨的時(shí)間段，倉(cāng)庫(kù)整體的利用率按時(shí)間計(jì)算基本不會(huì)超過(guò)60%。耗費(fèi)了更多的資源。
而自建車(chē)隊(duì)也需要投入大量資金。目前大多數(shù)食材配送企業(yè)都采用共享倉(cāng)儲(chǔ)、共享車(chē)隊(duì)，通過(guò)責(zé)任化、承包化來(lái)降低成本。
三、分揀環(huán)節(jié)
生鮮配送為勞動(dòng)密集型行業(yè)，主要是生鮮食材種類(lèi)繁多，生產(chǎn)周期性短，各種食材原料周轉(zhuǎn)快速，涉及到收貨、配送多個(gè)環(huán)節(jié)。
而生鮮食材原料標(biāo)準(zhǔn)化程度低，客戶的數(shù)量越多，所花的人力成本就越大。
收貨分揀環(huán)節(jié)主要控制人工成本，而控制人工成本最重要的是優(yōu)化分揀流程。
短時(shí)間內(nèi)，生鮮分揀還離不開(kāi)分揀員，但通過(guò)優(yōu)化分揀流程，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)人人數(shù)據(jù)信息化管理，減少人工操作，通過(guò)智能稱(chēng)和傳送帶等硬件設(shè)施，很大程度上減少人工搬運(yùn)的頻次、人工改重的頻次。
能在一定程度上提升工作效率，降低傳統(tǒng)分揀方式的生鮮損耗率與人力成本。
總的來(lái)說(shuō)，生鮮配送公司想要盈利，必須要想辦法控制好運(yùn)營(yíng)成本。以上的敘述只是一個(gè)參考的方法，不同的生鮮配送公司還是需要針對(duì)自己不同的問(wèn)題，對(duì)癥下藥的。