生鮮配送經(jīng)營：前置倉、社區(qū)團(tuán)購、生鮮到家模式究竟哪個更好？

          


在這個千億級的大市場中，生鮮電商企業(yè)五花八門。歸類來看，企業(yè)采用的經(jīng)營模式主要有這四種：前置倉、社區(qū)團(tuán)購、生鮮到家模式。我們通過分析發(fā)現(xiàn)，這3種模式都有著典型的代表企業(yè)和相應(yīng)層級的消費人群。每種模式都有著明顯的優(yōu)勢和劣勢，不同模式間也存在著重疊和互補(bǔ)。

1.前置倉代表：
首先，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、美團(tuán)買菜等生鮮電商平臺，均采用“前置倉”模式經(jīng)營。這種模式極大提高了配送效率，讓生鮮商品可以在周邊1-3公里范圍內(nèi)，實現(xiàn)1小時甚至半小時送達(dá)。對一二線城市平常工作比較忙碌的中產(chǎn)階層群體來說，前置倉模式讓其獲得更好的消費體驗。
但前置倉模式的劣勢在于，它屬于重資產(chǎn)、重運營模式，大倉到前置倉以及最后一公里的配送成本較高，生鮮商品的多級運輸也容易形成損耗。此外，前置倉模式一般沒有線下門店、缺乏線下流量入口，需要線上大額補(bǔ)貼券來拉新獲客。在成本居高不下同時用戶端需要補(bǔ)貼的情況下，前置倉模式的生鮮電商平臺很難實現(xiàn)盈利。

2.社區(qū)團(tuán)購代表：
興盛優(yōu)選、十薈團(tuán)等生鮮電商平臺，采用的是社區(qū)拼團(tuán)模式經(jīng)營。這種模式以“預(yù)售、次日達(dá)、自提”為特點，形成線上銷售、線下自提的流量閉環(huán)。大致流程是，首先由團(tuán)長在微信群里推廣團(tuán)購商品，群內(nèi)用戶在特定時點前（一般為當(dāng)晚11點）下單，同時選擇自提點。平臺收集完訂單后，進(jìn)行加工、分揀、裝車和運輸，通常在第二天12點前將貨送至自提點（一般為團(tuán)長所在門店），再由用戶自行提貨。
對追求性價比和依賴熟人社交的下沉市場用戶來說，社區(qū)拼團(tuán)模式充滿吸引力。這種模式優(yōu)勢在于，采用預(yù)售方式以銷定采，降低了生鮮庫存損耗。自提的方式，也降低了配送成本。對平臺團(tuán)長來說，社區(qū)團(tuán)購模式較少占用資金、店面物理空間，同時自提帶來線下人流，用戶很可能產(chǎn)生附帶性購買行為，為店主帶來額外收入。由此，平臺可以較好地控制成本和補(bǔ)貼，擁有更加健康的財務(wù)模型。
但劣勢在于，這種模式對團(tuán)長的依賴度較高，但團(tuán)長并沒有跟平臺形成強(qiáng)綁定關(guān)系，導(dǎo)致團(tuán)長的流動性較高。同時對用戶端來說，社區(qū)拼團(tuán)模式的配送時效性、便捷性不如前置倉模式。

3.生鮮到家代表：
相對輕資產(chǎn)運營的平臺到家模式，主要玩家包括京東到家、美團(tuán)、餓了么等。這種模式下，平臺和商家達(dá)成合作，用戶在平臺下單后，由配送員到附近商家取貨完成配送，平臺抽取一定比例的傭金來實現(xiàn)盈利。
這種模式更適合匯聚流量的大平臺而非創(chuàng)業(yè)公司，它的優(yōu)勢在于，前期投入成本比前置倉模式要低，更容易控制成本實現(xiàn)盈利。但劣勢在于，平臺到家模式生鮮電商的毛利率會相對較低，且平臺不容易對入駐商家的產(chǎn)品進(jìn)行品控。同時對實體商家來說，實體店需要匯聚人流形成消費。與平臺合作后，將門店的人流量進(jìn)行了分流，減少了用戶的到店消費頻次。