對(duì)話湖南逸興供應(yīng)鏈：食材配送數(shù)字化轉(zhuǎn)型背后的“安全與效率”雙引擎

          


1月份的長(zhǎng)沙寒意漸濃，在湖南逸興供應(yīng)鏈2500平方米的全新倉(cāng)儲(chǔ)中心內(nèi)，分揀員手持PDA設(shè)備快速掃碼，系統(tǒng)自動(dòng)生成當(dāng)日配送清單——從一根牙簽到生鮮凍品，近3000個(gè)SKU（庫(kù)存類型）通過(guò)數(shù)字化流程，精準(zhǔn)送達(dá)80多家企事業(yè)單位，覆蓋全省10萬(wàn)余個(gè)客戶的廚房及餐桌。
“疫情改變了消費(fèi)端對(duì)食品安全的認(rèn)知，也讓我們重新思考食材供應(yīng)的價(jià)值。”逸興供應(yīng)鏈總經(jīng)理童愛(ài)都坦言。
四年前，這這位深耕餐飲行業(yè)十余年的“老兵”毅然轉(zhuǎn)型，與合伙人共同創(chuàng)辦食材配送公司。
現(xiàn)如今，這家年輕企業(yè)年?duì)I收已突破8000萬(wàn)元，客戶續(xù)簽率超70%，其背后的數(shù)字化引擎正悄然發(fā)力。
童總表示經(jīng)過(guò)現(xiàn)在這四五年的發(fā)展，在長(zhǎng)株潭目前服務(wù)近80來(lái)家客戶，類型涵蓋企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)政府單位、教育系統(tǒng)、學(xué)校、醫(yī)療系統(tǒng)，像湘雅附三、省人民醫(yī)院、市婦幼這些，包括省內(nèi)大的上市公司如愛(ài)爾眼科、三一重工、中聯(lián)重科等，也算是比較優(yōu)質(zhì)、有實(shí)力的。

業(yè)務(wù)上的改變看得見(jiàn)，供應(yīng)鏈和組織內(nèi)部的改變藏得更深。逸興供應(yīng)鏈的快速成長(zhǎng)除了預(yù)測(cè)市場(chǎng)、提前布局之外，還有哪些可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)？
近期，蔬東坡市場(chǎng)部走進(jìn)逸興供應(yīng)鏈的大本營(yíng)，和負(fù)責(zé)人童總聊聊這創(chuàng)業(yè)路上的心得體會(huì)。
Q1：當(dāng)初公司成立的原因和初衷是什么？A：我之前都是做餐飲運(yùn)營(yíng)相關(guān)的事情，在疫情的時(shí)候，就有收集到很多消費(fèi)者對(duì)于食材的新鮮程度、溯源等方面的建議，后來(lái)就決定自己來(lái)做食材配送，讓顧客“吃的安心，吃的放心”保障食品安全。發(fā)展至今，我們也開(kāi)始做全品類的配送，目前能有將近3000個(gè)sku，上游供應(yīng)商有將近80家左右，涵蓋米面糧油、蔬菜、凍品、家禽等，很多標(biāo)品都是跟廠家直接合作，從而減少中間環(huán)節(jié)，把價(jià)格更優(yōu)惠的產(chǎn)品推送給我們的客戶，能給客戶直接降本到大概十幾個(gè)點(diǎn)左右。Q2：目前的業(yè)務(wù)體量增長(zhǎng)及續(xù)簽率如何？A：現(xiàn)在的銷售額應(yīng)該是在7~8千萬(wàn)，我們每一年的增長(zhǎng)比較穩(wěn)定，同比去年應(yīng)該有增長(zhǎng)30~40％，而且我們對(duì)于明年的展望肯定是要上到億級(jí)，我們現(xiàn)場(chǎng)這個(gè)場(chǎng)地有2500平，能做到了快速分揀以及干濕分離，以食品安全為先，業(yè)務(wù)單量也能保障。我們能達(dá)到70~80％客戶一直都跟我們續(xù)簽，逸興供應(yīng)鏈創(chuàng)立的宗旨就是做一個(gè)長(zhǎng)期長(zhǎng)久的生意，不是說(shuō)服務(wù)個(gè)一年兩年，然后拍拍屁股就走了。所以我們也會(huì)固定地去拜訪客戶，身處到一線去跟客戶面對(duì)面交流，而不是簡(jiǎn)單地回一個(gè)微信或者電話，通過(guò)每一次現(xiàn)場(chǎng)收集到的問(wèn)題和建議，回來(lái)開(kāi)會(huì)完商討后，第一時(shí)間給到客戶回復(fù)，這四年來(lái)一如既往。Q3：如何看待智能化系統(tǒng)對(duì)行業(yè)的影響？A：如果我們沒(méi)有用系統(tǒng)，還是以前那種人工分揀和接單，那服務(wù)上面肯定就做不好。從訂單到采購(gòu)、再到分揀、物流配送，它是一個(gè)一環(huán)扣一環(huán)的整體，只有一個(gè)好用的系統(tǒng)才能保障鏈條的順利運(yùn)行，再隨著每個(gè)環(huán)節(jié)的失誤和出錯(cuò)減少，你的客訴量才能夠大大的降低，效率才會(huì)不斷提升。其實(shí)我們用系統(tǒng)也就是這兩年，一開(kāi)始去朋友的公司看信息化系統(tǒng)，看到就是四、五十歲大姐都能都能非常熟練的操作分揀系統(tǒng)，我就明白“這是我們所需要的”，因?yàn)橹捌鋵?shí)也用過(guò)一些進(jìn)銷存系統(tǒng)，但都不太理想，做不到蔬東坡系統(tǒng)一樣深入到行業(yè)內(nèi)。我們?cè)?0個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候是20個(gè)人的團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)在80多個(gè)客戶的情況下，我的人卻只增加了四五個(gè)，這是最顯著的降本增效。

回顧整個(gè)訪談，我們可以將逸興的成功發(fā)展總結(jié)成以下三點(diǎn)：
01 持續(xù)升級(jí)
全鏈路管控、信任優(yōu)先與系統(tǒng)賦能
①全品類直采：打造“廠倉(cāng)直達(dá)”新模式通過(guò)集約化采購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)化分揀，一心供應(yīng)鏈將“全品類覆蓋”與“高性價(jià)比”結(jié)合，并熟練使用數(shù)字化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食材從田間到餐桌的全程可溯。②信任即壁壘：用“主動(dòng)服務(wù)”對(duì)抗行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)面對(duì)生鮮配送行業(yè)的價(jià)格內(nèi)卷，逸興供應(yīng)鏈選擇了一條差異化路徑：銷售人員每周定點(diǎn)拜訪客戶，管理層24小時(shí)內(nèi)響應(yīng)需求調(diào)整，甚至開(kāi)放倉(cāng)儲(chǔ)中心供客戶隨時(shí)驗(yàn)貨?！拔覀儾蛔鲆诲N子買賣，80%的客戶合作超過(guò)兩年?！蓖倧?qiáng)調(diào)，這種“長(zhǎng)期主義”的服務(wù)模式，讓企業(yè)在招標(biāo)中屢次擊敗低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)者。③數(shù)字化破局：一套系統(tǒng)解決三大痛點(diǎn)2022年，逸興開(kāi)始上線蔬東坡生鮮配送系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)訂單分揀效率提升30%、人力成本降低40%。



訂單協(xié)同：客戶需求自動(dòng)同步至采購(gòu)、分揀、物流端，錯(cuò)單率從8%降至0.5%；




溫控溯源：冷鏈車輛實(shí)時(shí)回傳溫度數(shù)據(jù)，異常情況自動(dòng)預(yù)警；


庫(kù)存優(yōu)化：AI算法預(yù)測(cè)銷售趨勢(shì)，滯銷品占比減少60%。

“過(guò)去20個(gè)客戶需要20人團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)在80個(gè)客戶也只需25人?！蓖瘣?ài)都舉例稱，系統(tǒng)甚至讓50歲的分揀員也能簡(jiǎn)單快速上手——蔬菜按克重分裝，誤差不超過(guò)5%。

02 競(jìng)標(biāo)分享
數(shù)字化如何啃下“硬骨頭”？
2023年，逸興供應(yīng)鏈參與某大型上市企業(yè)的供應(yīng)商招標(biāo)。面對(duì)以嚴(yán)苛號(hào)稱的湖南著名機(jī)械公司的招標(biāo)要求——從消防合規(guī)到農(nóng)殘報(bào)告，從倉(cāng)儲(chǔ)動(dòng)線到員工培訓(xùn)檔案，逸興團(tuán)隊(duì)提前整理出滿滿一桌的資料，只為契合高規(guī)格的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。“他們不問(wèn)價(jià)格，只追問(wèn)‘如何用保證食材安全’，其實(shí)我自身能清楚的感覺(jué)到，他們其實(shí)是為了讓我們提供更安全、更放心的食品?！蓖瘣?ài)都回憶道。通過(guò)蔬東坡系統(tǒng)的全鏈路數(shù)據(jù)追溯，客戶現(xiàn)場(chǎng)調(diào)取了某一批次西蘭花的供應(yīng)商資質(zhì)、農(nóng)殘檢測(cè)記錄、冷庫(kù)存儲(chǔ)時(shí)長(zhǎng)及配送溫度曲線，以及我們冷庫(kù)凍庫(kù)里面的效期管理，用系統(tǒng)化的這個(gè)智能的先進(jìn)先出，最終以“透明化管控”贏得訂單。
03 未來(lái)圖景
不求規(guī)模第一，要做口碑標(biāo)桿
“生鮮配送不是比誰(shuí)跑得快，而是比誰(shuí)走得更穩(wěn)?！闭劶拔磥?lái)，童愛(ài)都的目標(biāo)清晰：

區(qū)域深耕：未來(lái)兩年聚焦長(zhǎng)株潭市場(chǎng)，將客戶數(shù)拓展至150家；
系統(tǒng)迭代：開(kāi)發(fā)AI品控模塊，自動(dòng)識(shí)別食材瑕疵并關(guān)聯(lián)供應(yīng)商評(píng)級(jí)；
行業(yè)共建：向中小配送企業(yè)開(kāi)放系統(tǒng)模塊，推動(dòng)區(qū)域供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化。

“當(dāng)客戶提起我們，能第一時(shí)間想到‘安全’和‘靠譜’，這就是最大的成功?！?/strong>站在智能分揀線旁，童愛(ài)都的愿景樸素卻篤定。像以前那種“租一個(gè)廠房、然后拉幾個(gè)人、就開(kāi)始做食配”的模式已經(jīng)要被市場(chǎng)所淘汰?，F(xiàn)在隨著有關(guān)部門對(duì)食安的要求，也促使從業(yè)者們的流程環(huán)節(jié)要越來(lái)越專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，其實(shí)也是整個(gè)社會(huì)的期待及行業(yè)的進(jìn)步發(fā)展。


從人工抄單到智能調(diào)度，從價(jià)格廝殺到價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，逸興供應(yīng)鏈的四年驗(yàn)證了一個(gè)真理：食材配送的終極戰(zhàn)場(chǎng)不在倉(cāng)庫(kù)，而在數(shù)據(jù)與信任交織的“無(wú)形網(wǎng)絡(luò)”。目前食材配送的戰(zhàn)場(chǎng)，正從“低價(jià)優(yōu)先”轉(zhuǎn)向“安全+效率”的雙重較量，而這場(chǎng)較量的底層密碼，恰是數(shù)字化對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的重塑與賦能。正如童總所言：“系統(tǒng)不會(huì)替代人，但會(huì)用數(shù)據(jù)告訴你——專業(yè)與信任，才是生鮮賽道的終極護(hù)城河。”系統(tǒng)冷冰冰的數(shù)字背后，熱騰騰地是企業(yè)對(duì)食安承諾的堅(jiān)守，這才是每一家食配企業(yè)負(fù)責(zé)人該算的‘大賬’，也是食配行業(yè)無(wú)論怎么變化所不動(dòng)的根基。