超市生鮮商品管理方法有哪些？如何進(jìn)行生鮮陳列與儲(chǔ)存管理？

          
對(duì)于超市經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，商品的管理往往是比較重要的問(wèn)題，因?yàn)橛行?，系統(tǒng)的商品管理不僅能夠提高工作效率，也能減少商品的損耗。特別是對(duì)于一些生鮮超市來(lái)說(shuō)，生鮮的有效管理是一個(gè)超市是否可以成功的關(guān)鍵因素。那么超市生鮮商品管理方法有哪些？這些你知道嗎？

要對(duì)超市生鮮商品進(jìn)行管理，首先我們要對(duì)生鮮商品進(jìn)行一個(gè)分類。主要分為售貨架上進(jìn)行售賣的的生鮮和后臺(tái)庫(kù)存的生鮮兩大類。因?yàn)樘幱诓煌A段的生鮮產(chǎn)品我們對(duì)它的管理方式應(yīng)該是要有區(qū)別的，這樣才能盡可能保證生鮮的新鮮和超市的有序經(jīng)營(yíng)。下面我們分別來(lái)介紹一下這兩類的管理方法。
陳列生鮮
首先陳列生鮮是指放在貨架上即將要賣出的生鮮，所以我們要從生鮮的保鮮和如何更快賣出去這兩個(gè)方面來(lái)考慮生鮮產(chǎn)品的管理。保鮮的話我們可以一般的貨架上都應(yīng)該具有制冷效果，一定程度上可以對(duì)生鮮進(jìn)行低溫保鮮，如果是一些葉子類的蔬菜，我們還需要定時(shí)往菜葉子上淋一些水，防止蔬菜因缺水導(dǎo)致枯萎而影響銷售。

至于如何更快地將生鮮銷售出去，主要是在生鮮產(chǎn)品的陳列擺放方面下功夫。比如說(shuō)有的生鮮適合平整排列，讓人看了覺(jué)得美觀整潔。有的要堆積陳列，增加商品的立體感，還有的是裝飾陳列，比如說(shuō)放置肉禽海鮮的地方放一些綠葉植物就會(huì)讓產(chǎn)品更加美觀等等，商品陳列的方式很大程度上會(huì)影響商品的銷售量。
庫(kù)存生鮮
我們知道對(duì)于超市的商品管理來(lái)說(shuō)，庫(kù)存商品管理是相對(duì)復(fù)雜一點(diǎn)但是同時(shí)是很多人不會(huì)很上心的一件事。因?yàn)檫@是后臺(tái)處理的事，不用拿到排面上來(lái)展示。但是庫(kù)存商品的管理是很重要的，特別是生鮮這種保質(zhì)期短的產(chǎn)品。

首先對(duì)于庫(kù)存商品的管理一定要做好庫(kù)存盤點(diǎn)，避免出現(xiàn)漏訂或者沒(méi)有及時(shí)采購(gòu)和補(bǔ)充商品的情況。而且?guī)齑嫔唐芬扇∠冗M(jìn)先出的方法。因?yàn)樯r的保質(zhì)期短，如果先采購(gòu)的產(chǎn)品放到以后來(lái)賣，那么就不新鮮了，甚至?xí)斐商潛p，所以這一點(diǎn)也很重要。然后就是要觀察庫(kù)存商品數(shù)量的變化1情況，如果是高庫(kù)存的商品，我們要看是否出現(xiàn)滯銷的情況，如果是就要在進(jìn)行商品采購(gòu)時(shí)調(diào)整采購(gòu)數(shù)量這些。還有一件最重要的事就是生鮮的保鮮，庫(kù)存的商品更應(yīng)該要做好保鮮工作，降低損耗。