食行生鮮存在問題及產(chǎn)生原因有哪些？以蘇州大學(xué)為例

          
蔬東坡小編之前整理了《食行生鮮運(yùn)營模式和優(yōu)勢(shì)有哪些?以蘇州大學(xué)為例》，三大獨(dú)特的運(yùn)營模式讓食行生鮮在競(jìng)爭(zhēng)激烈的生鮮市場(chǎng)占據(jù)一席之地，并展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?，接下來小編整理食行生鮮存在問題及產(chǎn)生原因有哪些?以蘇州大學(xué)為例：

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
　　原因一：營銷不到位，優(yōu)惠活動(dòng)少
由表1可知，在被調(diào)查的106 位蘇大師生中，使用食行生鮮的人數(shù)僅占總?cè)藬?shù)的五成左右，這表明即使食行生鮮是蘇大官方引進(jìn)校園內(nèi)的唯一生鮮電商，但其普及率并不高，甚至有部分接受采訪的同學(xué)表示并不知道食堂樓下的幾列柜子是供師生使用的生鮮冷柜，以為是食堂購買的器具。食行生鮮雖與各大高校合作宣傳，但宣傳效果影響不大，餓了么、每日優(yōu)鮮依然是同學(xué)們的首選平臺(tái)，這十分不利于食行生鮮拓展高校這一潛力巨大的市場(chǎng)。
表1 蘇大食行生鮮使用人數(shù)及了解途徑調(diào)查結(jié)果
　　表1顯示，在了解并接觸食行生鮮的各種渠道中，通過企業(yè)宣傳的總?cè)藬?shù)僅占35%左右，60%以上是通過自己搜索、朋友介紹等方式才發(fā)掘食行生鮮。此外42.45%的同學(xué)表示平臺(tái)營銷不到位、優(yōu)惠福利少是食行生鮮存在的主要問題。以上種種數(shù)據(jù)表明食行生鮮雖進(jìn)行了宣傳工作，但效果不明顯，通過宣傳挖掘的顧客群體仍在少數(shù)，而作為服務(wù)類產(chǎn)業(yè)，食行生鮮發(fā)展第一要義便是顧客，因此如何進(jìn)一步擴(kuò)大企業(yè)宣傳影響力，從而在已開拓的市場(chǎng)中獲得更高密度的使用顧客是其迫切需要解決的問題。

　　原因二：上游供應(yīng)品類少，數(shù)量質(zhì)量不過關(guān)
在食行生鮮14 種商品分類中，由于校園群體的特殊性，接近80%的人都會(huì)購買新鮮水果，緊隨其后的是休閑零食類。食行生鮮商品分類雖從蔬菜水果到生活用品一應(yīng)俱全，但每一大類包含的細(xì)化商品種類并不齊全，如在水果大類中，會(huì)出現(xiàn)山竹等沒有供應(yīng)的情況，問卷數(shù)據(jù)顯示37.74%的同學(xué)認(rèn)為可供選擇的水果種類少是其發(fā)展障礙。食行生鮮合作的供應(yīng)商暫不能滿足顧客對(duì)所需生鮮品類多樣性的要求，此外蘇州東山即是著名白沙枇杷特產(chǎn)之地，但蘇州地區(qū)顧客卻買不到枇杷，這說明食行生鮮在尋求更多更優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商、在供應(yīng)鏈本土化方面還需進(jìn)一步努力。
另外由于生鮮品很難標(biāo)準(zhǔn)化，我國配套的冷鏈設(shè)施也不完善，這就會(huì)造成生鮮線上售賣帶來的顧客體驗(yàn)感差的問題。高達(dá)30.19%的同學(xué)表示自己收到的商品存在份額不足量或損壞、品質(zhì)差的情況。學(xué)生若有一次體驗(yàn)感差便會(huì)在高校朋友圈廣泛傳播，食行生鮮的口碑自然會(huì)受到影響。此外問卷顯示12.26%的同學(xué)認(rèn)為食行生鮮“一個(gè)塑料袋”的統(tǒng)一包裝方法過于簡(jiǎn)陋且不環(huán)保，這不僅造成商品在最后一公里配送的損耗，影響消費(fèi)體驗(yàn)，而且如今我國大力推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，塑料袋的大量使用不符合美麗中國的觀念。因此食行生鮮下一步發(fā)展中應(yīng)當(dāng)更加注重上游商品標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈配送優(yōu)化問題，提升顧客服務(wù)質(zhì)量。
　　原因三：不能即買即取
食行生鮮在行業(yè)內(nèi)獨(dú)辟蹊徑采取“T+1”模式，次日達(dá)可以有效減少存貨、降低損耗，帶來巨大益處，但相較于京東到家快速送達(dá)的高效率，這種模式同時(shí)導(dǎo)致了食行生鮮在時(shí)效上的局限性。高達(dá)43.4%的同學(xué)認(rèn)為食行生鮮最大劣勢(shì)是不能即買即取，不論是傳統(tǒng)水果店還是每日優(yōu)鮮等在消費(fèi)者心中留下的固有印象便是“快”，消費(fèi)者已習(xí)慣需求產(chǎn)生便可以即刻獲得的行為模式，這樣便會(huì)凸顯食行生鮮一天等待時(shí)間尤為漫長(zhǎng)，并且在這一天的等待中，消費(fèi)者想法不可控，會(huì)出現(xiàn)變動(dòng)，產(chǎn)生退換貨的想法，會(huì)造成顧客流失的情況。高校學(xué)生群體易沖動(dòng)消費(fèi)，想法隨機(jī)且可變性強(qiáng)，食行生鮮次日達(dá)模式無疑相當(dāng)于放棄了這部分顧客，這并不利于開拓市場(chǎng)、擴(kuò)大客戶群體，因此更多的業(yè)務(wù)模式有待食行生鮮探索。
來源：《物流技術(shù)》