中央廚房倉庫配餐出品出入庫流程

          

一、中央廚房加工原材料的訂貨流程
1、每天下午4點前，中央廚房負責人根據(jù)半成品庫存情況及各分店的訂貨情況，制定出明天需讓供應商送達的貨物明細清單，以郵件或傳真方式發(fā)送至公司采購部。
2、采購部收到中央廚房訂貨單后，應及時與供應商溝通，確保訂單的完成率在95%以上（新品所需材料除外），并將不能按時送到的貨物及時告知中央廚房負責人，由中央廚房負責人安排相應的應急措施。
3、中央廚房每天必須保證有足夠的原材料存貨，以應付當天下午及次日上午的生產(chǎn)需要。


二、中央廚房倉庫貨物驗收流程
（一）供應商貨物驗收流程：
1、供應商將貨物送達后，由倉管員、中央廚房負責人委派一名成員共同組成收貨小組，其中，倉管員負責核對貨物數(shù)量，中央廚房委派人員負責把握貨物質(zhì)量。
2、收貨小組根據(jù)采購訂單及供應商的送貨單，核對實物，無誤后均在供應商的送貨單上簽名，并由倉管員蓋上收貨章。
3、貨物驗收完畢后，倉管員必須按倉庫管理要求將貨物存入于倉庫內(nèi)，未經(jīng)倉管員同意，任何人都不得擅自到倉庫取貨。
4、倉管員驗收完貨物后，必須及時將驗收的貨物錄入“公司財務軟件”中的采購入庫模塊。同時，將錄入系統(tǒng)的相關(guān)單據(jù)按供應商及時間順序裝訂好，每周一上交到公司財務部。
（二）中央廚房加工好的半成品入庫流程：
1、每天由中央廚房生產(chǎn)出來的半成品，必須由中央廚房填寫“入庫單”，經(jīng)倉管員驗收簽字并蓋上收貨章后，存入倉庫。
2、倉管員必須及時將已辦理入庫手續(xù)的貨物，及時錄入“公司管理系統(tǒng)”中的采購入庫模塊。同時每天將入庫單按單號和時間順序裝訂好，每周一上交到公司財務部。（此時：采購入庫單上的供應商是：中央廚房）
三、中央廚房倉庫貨物發(fā)貨流程
（一）原材料的發(fā)貨流程：
1、由中央廚房根據(jù)生產(chǎn)需要，填寫“領料單”向倉管員申請發(fā)料。
2、倉管員根據(jù)“領料單”的品名和數(shù)量發(fā)貨。
3、貨物發(fā)出后，中央廚房領料經(jīng)手人及倉管員均需在“領料單”簽字，同時倉管員在已發(fā)貨的“領料單”上蓋上“已發(fā)貨”印章。
4、倉管員必須在每天下班將當天的“領料單”錄入到財務軟件，確保系統(tǒng)能夠?qū)崟r反映倉庫的庫存情況。
5、倉管員每天應將已錄入系統(tǒng)的“領料單”按順序整理裝訂，于周一上交財務部。
6、為提高工作效率，合理安排工作時間，原則上，倉庫上午9:30前和下午1:30前辦理集中辦理原材料的發(fā)貨手續(xù)，其余時間一律不辦理發(fā)貨。
（二）半成品的發(fā)貨流程：
1、采購每天3:30前將各分店向中央廚房訂貨的明細清單以及郵件或傳真方式發(fā)送給倉管員。
2、倉管員于當日下午5:30前，將各分店所訂貨物配好，并將每一家分店的貨物裝在一個周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，周轉(zhuǎn)箱外應做好標識（標識必須寫上：店名，箱內(nèi)商品總數(shù)量、注意事項等）。
3、貨物配好后，倉管員根據(jù)各分店的實際發(fā)貨品種和數(shù)量，在公司系統(tǒng)中的發(fā)貨模塊開具一式四聯(lián)的《發(fā)貨單》（其中：百聯(lián)倉庫留存?zhèn)洳?，紅聯(lián)隨貨同行由收貨單位留存，黃聯(lián)和綠聯(lián)交公司財務部作為入賬依據(jù)）。
4、倉管員于下午5:30前聯(lián)系好物流司機，于次日8:30前到達倉庫。
5、次日上午8:30分，中央廚房須安排一名同時負責協(xié)助倉管員進行發(fā)貨前準備。
6、倉管員將貨物交給物流司機后，物流司機必須清點箱內(nèi)貨物總數(shù)，無誤后，在《發(fā)貨單》上簽名確認。
7、物流司機負責將各分店的貨物安全準確的送到。
四、各分店訂貨流程
1、為確保中央廚房及倉管有足夠的時間進行配貨，各分店必須于每天下午2:00將次日必須送到的貨物，以郵件或傳真的方式發(fā)到公司采購部。
2、公司采購部收到各分店的訂單后，匯總后，每天3:30分以郵件形式發(fā)給倉管。
五、分店收貨流程
1、各分店收到物流司機的貨物后，應立即打開周轉(zhuǎn)箱清點箱內(nèi)貨物，與隨貨同行的《發(fā)貨單》上的品名和數(shù)量進行核對，核對無誤后，由分店店長簽字并蓋上分店收貨章。
2、經(jīng)驗收簽字的隨貨同行《發(fā)貨單》，紅聯(lián)交分店店長留存，黃聯(lián)和綠聯(lián)交物流司機帶回給倉管，由倉管負責整理按分店裝訂好，于周一上交公司財務部進行結(jié)算。
3、分店清點好貨物后，應立即將周轉(zhuǎn)箱交回給物流司機，由物流司機帶回倉庫，循環(huán)利用。