生鮮配送效率低、業(yè)務(wù)做不好？都是分揀惹的禍！

          
衣食住行對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是剛性需求，尤其是吃，更是關(guān)乎民生的國(guó)之大計(jì)，據(jù)悉，2017年全國(guó)餐飲業(yè)交易額超過(guò)3.9萬(wàn)億元，按照三分之一的采購(gòu)成本估算，當(dāng)前生鮮食材交易市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)上萬(wàn)億級(jí)別。
生鮮食材配送行業(yè)這塊大蛋糕，吸引了很多玩家持資入局，包括阿里、京東、亞馬遜等電商巨頭在內(nèi)的千萬(wàn)家企業(yè)，想象中都是躺著數(shù)錢(qián)的場(chǎng)景。
真正等到項(xiàng)目上馬，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這一行總有踩不完的坑，員工績(jī)效、采購(gòu)管理、分揀難、財(cái)務(wù)不清等等，其中，生鮮分揀環(huán)節(jié)算是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“坑王”，小到初創(chuàng)配送企業(yè)，大到上億級(jí)別的行業(yè)老炮，都無(wú)法避免員工分揀效率低、業(yè)務(wù)規(guī)模做不起來(lái)的問(wèn)題。
蔬東坡結(jié)合2000多家生鮮配送企業(yè)倉(cāng)管服務(wù)、培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了一些配送企業(yè)在分揀過(guò)程中的通病，今天就和大家一起來(lái)聊一下生鮮分揀那些事兒。
生鮮配送行業(yè)中分揀過(guò)程很是繁瑣，據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)中小型（年?duì)I業(yè)額1000萬(wàn)以內(nèi)）規(guī)模的配送企業(yè)，夜間分揀人員需要投入4-6個(gè)人，每個(gè)分揀工薪資大多在4500元/月以上，耗時(shí)3-4小時(shí)完成當(dāng)日訂單分揀工作，生鮮分揀不得不說(shuō)是一筆巨大的成本開(kāi)銷(xiāo)，在同樣的成本基礎(chǔ)上創(chuàng)造更多利益價(jià)值就很有意義了。

傳統(tǒng)的生鮮分揀？
整個(gè)分揀過(guò)程：填、錄、算、打
填：填寫(xiě)稱重?cái)?shù)據(jù)，分揀員每完成一個(gè)商品稱重，就在打印好的訂單明細(xì)表中填好稱重?cái)?shù)量。由于生鮮屬于非標(biāo)準(zhǔn)品，客戶的下單數(shù)量與實(shí)際的稱重?cái)?shù)量不一致，需要手動(dòng)在紙質(zhì)單據(jù)上填寫(xiě)實(shí)際重量。
錄：實(shí)際稱重錄入電腦Excel數(shù)據(jù)表格中，尤其企事業(yè)單位食堂對(duì)配送發(fā)貨單有規(guī)格要求，需要機(jī)打單，所以紙上記錄的稱重?cái)?shù)據(jù)需再次手工錄入電腦訂單表中。這一過(guò)程，需要排查分揀是否出錯(cuò)，有沒(méi)有遺漏分揀的情況，如有出錯(cuò)則需返工糾正。
算：核算訂單價(jià)格，訂單稱重完成后，需要人工輸入每一個(gè)商品定價(jià)，按照實(shí)際稱重?cái)?shù)量核算最終訂單總金額。這一過(guò)程中，因?yàn)樯r品類(lèi)繁雜，加之不同客戶因訂單量不同定價(jià)可能也會(huì)有所差別，員工很難進(jìn)行批量化操作。至今一些配送企業(yè)還是人工+計(jì)算器核算生鮮定價(jià)的方式，即便熟能生巧，但人的精力也是有限的。
打：打印發(fā)貨單，完成價(jià)格核算的工作后，再次打印成紙質(zhì)發(fā)貨單帶給客戶。
在上面的操作過(guò)程中，分揀流程非常長(zhǎng)，經(jīng)手人員比較多，這樣不僅易出錯(cuò)，還浪費(fèi)時(shí)間和人力，生鮮分揀流程的不規(guī)范化發(fā)展已嚴(yán)重制約了企業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)張。
1.損耗管控難
因?yàn)樯r非標(biāo)準(zhǔn)化特性，損耗管控一直都比較難，在分揀過(guò)程中，難免會(huì)遇到分揀員隨意扒皮、操作失誤等行為。比如為了便于后期核算，將實(shí)際重達(dá)46.3斤的白菜私自抹零記錄為46.0斤，這樣日積月累，配送公司無(wú)形之中就損失了數(shù)萬(wàn)元，且老板查無(wú)所查。
2.分揀效率低
客戶訂單經(jīng)歷打印-手工填單-再次錄入電腦訂單表-再次打印成發(fā)貨單的過(guò)程，分揀員不僅要稱重，還要一遍遍比對(duì)A4紙上每一個(gè)訂單，分揀完一單打勾標(biāo)記，無(wú)法專心做一件事，工作效率自然就低了。如果期間訂單A4紙遺失、損毀的話，對(duì)分揀到一半的分揀人員來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是痛不勘言。
3.進(jìn)度跟進(jìn)難
客戶對(duì)食材配送的時(shí)效性要求非常高，需要配送企業(yè)在指定時(shí)間前完成配送服務(wù)，這就需要管理人實(shí)施掌握訂單分揀進(jìn)度，方便及時(shí)安排配送車(chē)輛發(fā)貨。傳統(tǒng)的分揀方式，管理人需對(duì)接每一個(gè)分揀人員詢問(wèn)，不僅跟進(jìn)效率非常低，且還會(huì)打斷分揀工正常工作。
4.分揀出錯(cuò)率高
傳統(tǒng)的生鮮分揀過(guò)程中，分揀工稱重完畢后會(huì)將貨物放入指定的客戶框。因?yàn)榉謷际巧钜棺鳂I(yè)，精神力集中度相對(duì)較低，放錯(cuò)框的事件時(shí)有發(fā)生，出庫(kù)前再次核單也只能發(fā)現(xiàn)明顯缺失的商品，無(wú)法再次核對(duì)商品重量，所以常常是送到客戶手中，客戶再次過(guò)稱才會(huì)發(fā)現(xiàn)訂單斤數(shù)不對(duì)，極易引發(fā)售后糾紛。
5.員工責(zé)任不明晰
是人都難免出錯(cuò)，出錯(cuò)了最關(guān)鍵是找到哪里錯(cuò)了，以后才可以加強(qiáng)防范。
傳統(tǒng)的分揀過(guò)程訂單分揀出錯(cuò)率高居不下。因?yàn)榍捌诜謷蝿?wù)劃分不明，缺少分揀歷史記錄，導(dǎo)致事后追責(zé)太難，分揀工、采購(gòu)員、配送等部門(mén)之間、部門(mén)之內(nèi)相互推責(zé)，很多時(shí)候都不了了之。
蔬東坡正是基于這樣的行業(yè)通病出發(fā)，研發(fā)了專業(yè)的生鮮配送管理ERP系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)近5年的迭代升級(jí)，最大化地貼合生鮮配送企業(yè)的業(yè)務(wù)需求，簡(jiǎn)化分揀流程，提高分揀效率，基本解決了生鮮分揀過(guò)程中所有疑難問(wèn)題。
蔬東坡系統(tǒng)分揀？
整個(gè)分揀過(guò)程：專業(yè)、智能
蔬東坡生鮮智能分揀的關(guān)鍵是研發(fā)了一款與電腦系統(tǒng)無(wú)線連接的智能分揀秤，除了實(shí)現(xiàn)稱重的基本功能外，還可以將實(shí)際稱重?cái)?shù)量一鍵保存到電腦分揀系統(tǒng)中，同時(shí)電腦連接的打印機(jī)會(huì)打印出訂單標(biāo)簽，這樣的操作過(guò)程前后不過(guò)10余秒。分揀工不用走動(dòng)就完成了訂單分揀、數(shù)據(jù)錄入的工作。
數(shù)據(jù)上傳之后，根據(jù)配送企業(yè)事先填入的商品價(jià)格，電腦自動(dòng)運(yùn)算每個(gè)訂單的結(jié)算金額，并識(shí)別同一客戶訂單核算總金額，之后便可直接打印發(fā)貨單了。

（湖南菜籃子工程田園香員工正在使用蔬東坡）
在調(diào)查中，使用蔬東坡的客戶整個(gè)分揀過(guò)程效率提升50%以上，原本5個(gè)分揀工2小時(shí)可分揀3萬(wàn)左右的商品，熟練操作蔬東坡后，分揀任務(wù)量基本實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)，企業(yè)的業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)張的難題就迎刃而解了。
蔬東坡智能分揀的優(yōu)勢(shì)在于：
1.零出錯(cuò)率
蔬東坡智能分揀秤稱重后會(huì)自動(dòng)生成訂單標(biāo)簽，標(biāo)簽包含客戶名稱、訂單實(shí)重等關(guān)鍵信息，可直接粘貼在訂單包裝上，這樣就防止工作人員放錯(cuò)位置。發(fā)車(chē)前司機(jī)可通過(guò)司機(jī)APP核對(duì)訂單信息，再次查錯(cuò)，確保無(wú)誤，規(guī)避售后糾紛的發(fā)生。

（蔬東坡分揀標(biāo)簽樣板）
2.全程無(wú)紙化作業(yè)數(shù)據(jù)安全
分揀稱重?cái)?shù)據(jù)一鍵保存到電腦后，所有的后期核算工作均是電腦自主運(yùn)算，工作人員只需要按照頁(yè)面指示、業(yè)務(wù)需求點(diǎn)擊相應(yīng)的功能鍵即可。數(shù)據(jù)也更安全，只要企業(yè)需要，保存好歷史數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)就永遠(yuǎn)不會(huì)丟失。
3.流水線作業(yè)提升效率
分揀工本質(zhì)上是勞動(dòng)性員工，工作內(nèi)容越單一重復(fù)性越高，那么效率就越高，這就是流水線的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。應(yīng)用蔬東坡系統(tǒng)分揀讓分揀工專心執(zhí)行打包稱重的單一動(dòng)作，分揀之后將訂單小包放上傳送帶，投框人員依據(jù)訂單標(biāo)簽放入對(duì)應(yīng)的客戶框中，過(guò)程中減少員工搬運(yùn)，工作更加輕松，生鮮損耗也更低。
4.員工績(jī)效精細(xì)化管理
系統(tǒng)中可配置多個(gè)分揀工賬號(hào)，指派不同的分揀任務(wù)。這樣的好處在于每個(gè)分揀工每天完成多少分揀量，分揀了哪些單品都一目了然，通過(guò)輪換分揀品類(lèi)，還可以監(jiān)測(cè)每個(gè)員工分揀的出成率的高低，一定程度上制約了員工隨意扒皮等不規(guī)范行為，這樣月底結(jié)算時(shí)績(jī)效高低就好辦多了，訂單出了錯(cuò)也可以根據(jù)訂單分揀記錄追責(zé)到個(gè)人。
分揀，是生鮮配送企業(yè)中最重要的工作之一，更是生鮮品質(zhì)把控的一道重要關(guān)卡。分揀的效率直接影響客戶滿意度。所以，不要小看分揀的重要性。
您的企業(yè)現(xiàn)在如何做分揀的呢？是否接觸過(guò)智能化分揀系統(tǒng)與設(shè)備？現(xiàn)在留言即可申請(qǐng)?bào)w驗(yàn)試用蔬東坡專業(yè)的生鮮分揀系統(tǒng)，快速提升生鮮分揀效率，實(shí)現(xiàn)企業(yè)業(yè)務(wù)擴(kuò)張，你確定不來(lái)試試嗎？
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