【蔬東坡】這家企業(yè)融合了美菜與餐館無憂雙模式 1年客戶超萬家日活2000單

          
拼食材






鄭陸軍曾任餐廳食材配送一站式平臺餐館無憂首席運營官（COO），擁有多年餐飲行業(yè)食材供銷經(jīng)驗。
2017年9月創(chuàng)立拼食材生鮮電商平臺，1年聚合300多家供應(yīng)商，累計服務(wù)成都中小餐飲客戶10000多家，月活躍客戶4000家，日活2000單，月交易額超2000萬，成為繼美菜之后又一互聯(lián)網(wǎng)生鮮食配電商巨頭。2018年11月簽約蔬東坡生鮮供應(yīng)鏈SaaS系統(tǒng)，企業(yè)實現(xiàn)全面智能化、信息化、協(xié)同化運作。
上市集團高管重入生鮮門






拼食材創(chuàng)始人鄭陸軍畢業(yè)后曾就職于大連獐子島集團，擔(dān)任城市負責(zé)人負責(zé)各式海鮮品類的經(jīng)銷工作。2013年鄭總經(jīng)歷幾年實體創(chuàng)業(yè)之后，重返食材流通領(lǐng)域，當(dāng)時國內(nèi)生鮮電商平臺剛剛啟蒙，鄭總基于在大連獐子島集團的操盤經(jīng)驗，在北京和朋友一起創(chuàng)立中調(diào)網(wǎng)，經(jīng)營中餐調(diào)料類原材交易，打開了食材細分品類電商化運作的先河，卻因國內(nèi)生鮮電商環(huán)境不成熟等因素，中調(diào)網(wǎng)經(jīng)營不到兩年便抱憾而終，打造國內(nèi)專業(yè)的食材配送平臺成了鄭總心底的夢。
其后，鄭總先后進入中國最大的互聯(lián)網(wǎng)型中小餐廳食材配送企業(yè)美菜網(wǎng)和餐廳食材配送一站式平臺餐館無憂工作，在餐館無憂的職業(yè)生涯中，鄭總在3個月累計了上萬家客戶，并擔(dān)任餐館無憂首席運營官（企業(yè)COO）負責(zé)全國企業(yè)擴張運營工作。后將餐館無憂模式帶回成都，以城市合伙人的身份在成都重新開拓業(yè)務(wù)，因為發(fā)展理念不同，最終鄭總還是選擇離開了餐館無憂。2017年創(chuàng)立拼食材，再次殺入生鮮配送這個行業(yè)。












不僅要做全還要做好







精準(zhǔn)的客戶定位與企業(yè)定位是拼食材快速獲得成功的關(guān)鍵因素。
成都是一個擁有1500萬城市人口且旅游與美食文化都高度發(fā)展的城市，其后生鮮交易市場規(guī)模超百億級別，拼食材瞄準(zhǔn)線下社會餐飲店，在客戶數(shù)量上客戶快速起量，這樣市場、人口紅利具有一定的區(qū)域特性。
其次，拼食材在定位經(jīng)營品類的過程中，為覆蓋更多的客戶群體，鄭總結(jié)合美菜及餐館無憂兩家成功互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的經(jīng)驗，確定了“生鮮+標(biāo)品”全品類配送的方案。眾所周知，美菜的優(yōu)勢在于生鮮+倉儲高效運營下，履單時效性很高，這也是很多中小餐廳樂意追隨美菜的原因，短板在于品類較為單一，擴大品類則意味運營成本加大；而以標(biāo)品為主的餐館無憂配送時效性要求不高，且標(biāo)品相對更容易實現(xiàn)多樣化規(guī)范化運營，短板在于客戶購買周期長，訂單穩(wěn)定性較低。
拼食材融合美菜與餐館無憂雙重模式優(yōu)勢，打造了一家全品類食材配送平臺，真正的做到食材一站式集采集配管理，解決了一萬多家實體餐廳的采購之苦。前有兩家明星企業(yè)都很難做到兩者兼顧，拼食材又是如何完成挑戰(zhàn)的呢？
拼食材的優(yōu)勢在于專業(yè)專注并精細化運作，首先，拼食材倉儲布局采用的了雙倉運營的辦法，一倉重生鮮，一倉重標(biāo)品，按照不同品類配送時間不同，實現(xiàn)雙倉分時段運營；人員管理上做精細化管理，把控人力成本，不同品類采購人員都有10年以上從業(yè)經(jīng)驗，對生鮮品類、調(diào)料標(biāo)品等價格了如指掌，即使沒有大量的優(yōu)惠券刺激消費，接地氣的價格也會得到客戶認可。如今，拼食材整體人員投入僅是某菜網(wǎng)的10%，分揀人員數(shù)量僅占其50%，整個物流成本也基本壓低了20%，1個銷售人員可協(xié)調(diào)負責(zé)500家客戶，創(chuàng)造了很高的人均產(chǎn)效。























信息化管理實現(xiàn)高效協(xié)同







拼食材的高速發(fā)展的背后離不開信息化管理工具的應(yīng)用，隨著服務(wù)客戶數(shù)量的與日俱增，員工內(nèi)部工作效率與管理成了問題。拼食材也是一家有互聯(lián)網(wǎng)基因的實體企業(yè)，核心團隊除了來自糧油、凍品行業(yè)專家能手，還有很多是出自美菜、餐館無憂、拉手、易果生鮮、酒仙網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的精英人士，鄭總表示團隊曾開發(fā)了一套系統(tǒng)應(yīng)用，但結(jié)果卻是差強人意。
首先，公司缺乏對軟件開發(fā)團隊的管理和領(lǐng)導(dǎo)能力，或者說是缺乏此方面基因；第二，研發(fā)與維護費用很高，但開發(fā)出來的系統(tǒng)穩(wěn)定性和易用性比較低，投入產(chǎn)出不成正比；其次，也是最關(guān)鍵的，行業(yè)的快速變化和公司的快速發(fā)展，現(xiàn)有的系統(tǒng)和技術(shù)團隊的能力滿足不了業(yè)務(wù)需求，制約了公司發(fā)展，并且和專業(yè)的行業(yè)系統(tǒng)差距越來越大。拼食材原來所用系統(tǒng)是在傳統(tǒng)商城系統(tǒng)上改版的，架構(gòu)相對滯后，僅是解決了前端客戶下單和訂單匯總采購，分揀和財務(wù)的基本問題，在全流程信息化管理協(xié)作和移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用上先天不足，根本無力支撐拼食材現(xiàn)階段龐大的業(yè)務(wù)量。
拼食材真正需要的是通過互聯(lián)網(wǎng)化的管理系統(tǒng)，解決人力重復(fù)性高且易錯的大量繁雜而數(shù)據(jù)化的工作，使得員工內(nèi)部協(xié)同工作提升整體工作效率。出于這樣的考慮，鄭總帶領(lǐng)技術(shù)團隊考察試用了多家軟件服務(wù)企業(yè)，經(jīng)過層層對比，最終選擇引入蔬東坡生鮮供應(yīng)鏈SaaS系統(tǒng)。
敲定合作后，蔬東坡一方面快速抽調(diào)產(chǎn)品、研發(fā)、實施等技術(shù)人員成立專項組，深入了解拼食材業(yè)務(wù)特點、需求，并快速提出供應(yīng)鏈管理SaaS ERP解決方案，在歷史數(shù)據(jù)安全平穩(wěn)遷移的前提及現(xiàn)有兩個分揀倉位基礎(chǔ)，實現(xiàn)雙倉數(shù)據(jù)互通，優(yōu)化目標(biāo)客戶體驗感，增加客戶黏性；同時對不同客戶不同訂單實現(xiàn)自動識別、分配分揀任務(wù)到不同倉儲的功能，便于企業(yè)針對不同經(jīng)營品類區(qū)分管理。內(nèi)部通過一套流程化的系統(tǒng)幫助企業(yè)梳理工作流程，在數(shù)據(jù)同步分享的基礎(chǔ)上，員工之間工作協(xié)同性大幅提升。
蔬東坡最新上線智能排線功能則重點解決了拼食材訂單數(shù)量多，物流時效低的難題。以往拼食材為了做好服務(wù)不耽誤送貨時間，日活2000單需要3個人提前3個小時進行商家排線。通過蔬東坡地圖排線操作，排線人員通過鼠標(biāo)移動到對應(yīng)客戶的圖標(biāo)，即會展示客戶信息以及訂單信息。排線人員可以直接通過地圖選取客戶，或者批量圈選客戶的方式進行排線以及排序，只需1個人30分鐘即可處理完所有排線規(guī)劃。


蔬東坡實施工程師現(xiàn)場培訓(xùn)

蔬東坡項目組商討拼食材實施計劃









聚焦產(chǎn)業(yè)打造餐飲服務(wù)生態(tài)鏈







對于未來，鄭總表示拼食材將聚焦社會餐飲店類生鮮配送服務(wù)領(lǐng)域，立足川菜、川調(diào)市場，打造更具價格優(yōu)勢、去人工化、去中間環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈。同時，為餐廳提供后廚管理、專業(yè)人才培養(yǎng)等增值服務(wù)，打造餐飲企業(yè)服務(wù)生態(tài)鏈。

而蔬東坡亦將秉承一貫“讓生鮮人多睡兩小時”的情懷使命，為配送企業(yè)發(fā)展提供強大的信息化服務(wù)支持，在高效的信息化技術(shù)支撐下，助力客戶走向成功。