中美生鮮供應鏈產(chǎn)業(yè)市場環(huán)境、業(yè)態(tài)類型有哪些差別？（美國篇）

          


生鮮行業(yè)不論是在中國還是美國都是被各大商業(yè)巨頭想去瓜分的產(chǎn)業(yè)，只不過國內(nèi)還是在探索階段，而美國已趨于成熟。美國生鮮供應鏈體系完整、專業(yè)化程度高，呈現(xiàn)出的業(yè)態(tài)模式也是龍頭集中趨勢，對于中國生鮮TO B市場在一定層面上是具有借鑒意義的。
但是反觀美國TO C生鮮市場，發(fā)展速度較為緩慢，主要注重區(qū)域化運營。作為TO C生鮮領域的代表企業(yè)Amazon Fresh，在企業(yè)發(fā)展的5年內(nèi)也未把業(yè)務拓展到除舊金山與西雅圖以外的地區(qū)。美國生鮮電商銷售額僅占整個生鮮零售銷售額的0.2%，在模式突破方面美國TO C生鮮電商領域也并沒有比國內(nèi)生鮮電商更有突破性，所以美國TO C生鮮市場對于國內(nèi)的借鑒意義并不是很大。

美國生鮮供應鏈TO B市場
美國餐飲供應鏈市場規(guī)模2890億美元，折合人民幣是萬億以上規(guī)模。行業(yè)集中度高且不斷上升，格局穩(wěn)定，是相對成熟的紅海領域，主要三大巨頭是Sysco、Performance Food與US Food。
美國生鮮供應鏈發(fā)展成熟穩(wěn)定一是探索時間早，早在上個世紀50年代就開始了；二是上游農(nóng)業(yè)自動化與機械化下游餐廳食堂規(guī)?；?。整體格局都偏向規(guī)模化。
從上游看美國農(nóng)業(yè)專業(yè)化、集中化、規(guī)模化程度較高，單個農(nóng)場規(guī)模大，加上技術先進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要依賴于機械化與自動化，生產(chǎn)效率高。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)種類較為單一，會根據(jù)農(nóng)場所在地理位置的土壤、氣候有針對性的生產(chǎn)某一類產(chǎn)品，生產(chǎn)成本低，效率高。
在從下游消費者來看，美國連鎖餐飲較多，偏向規(guī)?；?，所以在菜品上偏向標注化，所以對于配送企業(yè)來說成降低，客單價格加大。

美國供應鏈市場主要是4種模式：


再分銷商；


特色供應商；


系統(tǒng)供應商；


全線供應商。


再分銷商：類似國內(nèi)傳統(tǒng)供應鏈，而是專注于某一個環(huán)節(jié)。把產(chǎn)地一級批發(fā)市場的貨物賣給銷地二級批發(fā)市場，沒有承擔分銷。
特色供應商：針對生鮮品類中的某一個品類進行配送，不管是運輸還是存儲都會具有一定優(yōu)勢。例如生鮮食材中的冷凍食材，這些特色供應商會把這些冷凍食材銷售給火鍋店或中東餐廳。
系統(tǒng)供應商：主要為大型酒店或者連鎖餐飲提供有針對性的定制化服務。采購能力大、溢價能力強，盈利空間會少于特色供應商。
全線供應商：能給客戶提供一站式的服務，上游所需農(nóng)產(chǎn)品種類多樣化，下游客戶類型多元化。能滿足客戶多元化的需求，還可降低倉庫與運輸產(chǎn)能的閑置率。能提高企業(yè)的增值服務，比如自有品牌、專業(yè)定制和運營管理。其中Sysco是值得挖掘與學習的。
這四類模式在國內(nèi)市場都有相似存在，但是發(fā)展情況卻不理想，而限制國內(nèi)生鮮配送行業(yè)發(fā)展的原因又是什么？國內(nèi)生鮮配送TO B企業(yè)該怎么做？
下篇：中美生鮮供應鏈市場環(huán)境、業(yè)態(tài)差別？生鮮配送企業(yè)能借鑒哪些？（中國篇）
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