如何降低生鮮損耗？生鮮行業(yè)出現(xiàn)損耗較多的環(huán)節(jié)有哪些？

          
生鮮食品是人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的商品，由于市場廣闊吸引了很多人進(jìn)入。但這些人進(jìn)入后往往可以發(fā)展生鮮行業(yè)并沒有想象中的那么好做、那么賺錢，甚至我國有很大一批生鮮行業(yè)者是面臨虧損的情況，其主要的原因就是生鮮行業(yè)損耗過大。那么如何降低生鮮損耗？生鮮行業(yè)出現(xiàn)損耗較多的環(huán)節(jié)有哪些？

1.如何降低生鮮損耗？
生鮮行業(yè)的損耗一直都比較嚴(yán)重，很多行業(yè)者都在努力降低生鮮的損耗，那么生鮮損耗要怎么降低呢？

首先是要明確生鮮損耗大的原因是什么，只有找準(zhǔn)了損耗的原因，才能夠?qū)ΠY下藥。這就要求生鮮企業(yè)必須嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，計(jì)算出損耗最嚴(yán)重的環(huán)節(jié)，找準(zhǔn)損耗的原因進(jìn)行改良。

比如生鮮食品具有時(shí)效性短的問題，那么想要降低生鮮損耗就是要延長生鮮食品的保質(zhì)期，于是出現(xiàn)了冷鏈技術(shù)，全程的低溫保存讓生鮮食品的存在日期大大加強(qiáng)了，生鮮的損耗也減少了很多。所以把控?fù)p耗的原因是非常重要的。
2.生鮮行業(yè)出現(xiàn)損耗較多的環(huán)節(jié)有哪些？
①、分揀和加工環(huán)節(jié)
分揀和加工環(huán)節(jié)都出現(xiàn)了生鮮產(chǎn)品的損耗嚴(yán)重的現(xiàn)象。分揀環(huán)節(jié)中工作人員經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)多扒幾片葉子、邊分揀邊吃等各種現(xiàn)象，雖然平攤到個(gè)人損耗好像不是很嚴(yán)重，但匯總起來損耗卻非常大。加工環(huán)節(jié)也經(jīng)常會(huì)因?yàn)榧夹g(shù)人員的加工技術(shù)不過關(guān)而造成很多不必要的損耗，這些都是可以通過加強(qiáng)管理和培訓(xùn)去控制的。
②、運(yùn)輸環(huán)節(jié)
由于生鮮商品具有時(shí)效性短、易腐爛的特點(diǎn)，每年在運(yùn)輸上出現(xiàn)的生鮮產(chǎn)品損耗數(shù)不勝數(shù)。這是由于運(yùn)輸時(shí)間過長、運(yùn)輸過程復(fù)雜以及運(yùn)輸過程的儲藏難度大造成的，這個(gè)環(huán)節(jié)的損耗無法完全避免，但可以通過冷鏈技術(shù)以及減少運(yùn)輸中不必要的環(huán)節(jié)來控制損耗，最大程度上將運(yùn)輸損耗降到最低。

③、銷售環(huán)節(jié)
生鮮產(chǎn)品的貨架期是非常短的，這意味著生鮮食品一旦沒有及時(shí)賣出，損耗就會(huì)非常大，所以很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，一到晚上，很多生鮮食品都會(huì)出現(xiàn)打折促銷，這就意味著企業(yè)或個(gè)人會(huì)出現(xiàn)無法盈利或者虧損的現(xiàn)象。出現(xiàn)這種情況最大的原因是信息化程度不夠，生鮮的需求市場和供應(yīng)市場出現(xiàn)不平衡，現(xiàn)在很多生鮮經(jīng)營者為了減少這種損耗采用以銷定產(chǎn)的方式，也取得了很大的成效。