生鮮損耗率大概是多少？如何減少生鮮損耗？

          

生鮮在零售領(lǐng)域越來越被重視，但許多中小型生鮮經(jīng)營都面臨著共同的一個難題。就是生鮮損耗率居高不下，辛辛苦苦干一年，仔細算算賺的還不如賠得多，這讓許多從業(yè)者垂頭喪氣的。但為什么有的從業(yè)者卻能賺得盆滿缽滿呢？那么，生鮮損耗率大概是多少呢？該如何減少損耗呢？

生鮮損耗率大概有多少？
生鮮損耗一般是在以下幾個環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的，采購損耗、在庫損耗、配送損耗、陳列損耗、售賣損耗等。每個銷售商有不同的銷售方法，最后計算下來的損耗率是不同的。在各種因素得到較好控制的條件下，損耗率大概在2%，這是最優(yōu)情況，很少有商家可以做到，這需要經(jīng)驗和技術(shù)的積累。不過，要想知道生鮮損耗率，有一個基本的分類核算辦法，基本計算公式為：總損耗成本=總銷售額-總采購成本-毛利額。

如何減少生鮮損耗？
通常來說，損耗分為自然損耗和人工損耗兩大類。自然損耗是商品因自身特性產(chǎn)生的損耗，商品周轉(zhuǎn)周期越長損耗越大。認為損耗是商品流通過程中（冷鏈運輸、員工操作、陳列展示、顧客挑選等）產(chǎn)生的損耗。
對于自然損耗，要實時關(guān)注商品品質(zhì)變化，根據(jù)商品品質(zhì)決定商品售賣方式，及時拋售清貨，隨手折價，縮短商品流通周期。做好商品陳列保鮮工作，提高商品在店儲存質(zhì)量。關(guān)于人為損耗，這有很大的進步空間，進貨時考慮天氣、市場、銷售淡旺季、產(chǎn)地、存儲條件等因素。
入庫存放時，明確入庫時間、商品規(guī)格，根據(jù)具體情況保證先進先出。售賣時根據(jù)客戶需要擺放商品，刺激客戶購買欲望，方便客戶取放挑選。實時調(diào)整價格，靈活進行商品加工。營業(yè)結(jié)束后監(jiān)測商品質(zhì)量，分類存放，及時處理次品，以免影響質(zhì)量正常的商品。

“生鮮損耗率大概多少”這是一個彈性很大的問題，良好的生鮮損耗管理制度可以將損耗率降到極低。這取決于商家的上心程度，用心經(jīng)營，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，就會找到好的方法。