生鮮配送中心如何建設？生鮮配送中心步驟有幾步？

          


近年來，由于食品安全的要求和消費水平的提升，生鮮配送中心的建設正在形成一熱潮。生鮮食品多指“生鮮三品”，即果蔬、肉類、水產(chǎn)品。這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就可上架出售，未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，因此可歸于生鮮食品類的初級產(chǎn)品。
所謂生鮮配送中心，就是根據(jù)各個店鋪的生鮮訂貨內(nèi)容，統(tǒng)一向產(chǎn)地、供應商或自采的渠道訂貨，經(jīng)由配送中心統(tǒng)一驗收、預冷、加工、分級、包裝并配送到各店的機構(gòu)。它是整體冷鏈體系中的一個節(jié)點，以生鮮的揀選、配送、加工為主要功能。

“生鮮配送中心主要包括生鮮食品加工廠(中央廚房)和低溫物流中心兩大部分?！薄半S著社會分工的不斷發(fā)展，未來生鮮配送中心將朝著綠色化、網(wǎng)絡化、精益化和專業(yè)化等方向發(fā)展。”
所謂“綠色化”是指生鮮配送中心建立穩(wěn)定的無公害食品生產(chǎn)供應基地，以規(guī)模作業(yè)方式提高資源利用率，集中處理加工中產(chǎn)生的邊角廢料，在全國范圍內(nèi)構(gòu)建高效率、無污染、低成本的綠色運輸網(wǎng)絡和聯(lián)運系統(tǒng)。而“網(wǎng)絡化”是指將生鮮供應鏈進行整合，從而對分散的生鮮食品供應產(chǎn)地進行網(wǎng)絡化物流管理。
“一方面，隨著商超之間競爭日趨激烈，專業(yè)的生鮮配送中心成了各大商超爭奪市場份額的一大利器;另一方面，隨著消費者對生鮮食品的品類、口感等越來越挑剔，從而推動了生鮮配送中心朝著精益化的方向發(fā)展。”
生鮮配送中心五步驟：
要想建成一個稱心如意的生鮮配送中心，必須要經(jīng)過規(guī)劃咨詢、信息系統(tǒng)、工程顧問、營運輔導、設備集成五個步驟。
其中，規(guī)劃咨詢包括目標分析，生鮮供應鏈整體規(guī)劃等七項工作;信息系統(tǒng)包括生鮮食品加工管理系統(tǒng)，低溫倉儲管理系統(tǒng)等六項工作；工程顧問包括機電工程規(guī)劃、施工項目管理輔導等四項工作;營運輔導包括門店營運導入輔導、生鮮加工中心導入等四項工作，設備集成包括設備設計控制、設備安裝控制等七項工作。