首家入駐國際港預(yù)制菜園區(qū)，這家央廚有望打出海外第一張懷化預(yù)制菜名片

          



8月18日，湖南德為教育服務(wù)有限責(zé)任公司旗下新建10000平的中央廚房（以下簡稱“德為央廚”）盛大開業(yè)，德為央廚&蔬東坡中央廚房系統(tǒng)簽約儀式同日進(jìn)行。
德為教育成立于2017年，2023年上半年入駐懷國際陸港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園，新建10000平方米中央廚房項(xiàng)目，總投資近3000萬元，每天可生產(chǎn)團(tuán)餐50000份，凈菜50000份、預(yù)制菜5噸，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值達(dá)2.5億元。
從“沒想過會有今天的規(guī)?！钡絽^(qū)域第一
但行好事，正德厚生
提到20多年的從業(yè)生涯中最有成就感的事，周總（德為央廚生產(chǎn)負(fù)責(zé)人）毫不猶豫的回答：每每去學(xué)校實(shí)地回訪，看到那么多小孩子能吃飽、吃好，感到十分欣慰、十分有成就感。
正德厚生，是德為成立多年最真實(shí)的寫照。周總坦言，在成立之初，并沒有想過德為能夠在短短幾年內(nèi)發(fā)展到如今的規(guī)模。當(dāng)時(shí)的德為只有一個(gè)目標(biāo)——讓孩子們能吃上安全、健康的營養(yǎng)早餐，每日產(chǎn)出10000多份營養(yǎng)早餐，保障懷化市區(qū)學(xué)校營養(yǎng)早餐的供應(yīng)。
幾年如一日的堅(jiān)持中除了包含對食品安全與品質(zhì)的追求，還有對學(xué)生、家長們的用心。
德為定期實(shí)地走訪學(xué)校，征集大家對于早餐口味、種類的要求，特設(shè)營養(yǎng)師、廚師班組，定期進(jìn)行新品研發(fā)，不斷推陳出新，“最長兩個(gè)周時(shí)間，全部（早餐種類）都會更換一遍”。這應(yīng)該也是德為保證吃飽的同時(shí)，也保證了學(xué)生能吃好。

德為央廚研發(fā)室
在現(xiàn)場，我們有幸品嘗到了剛出爐的新品早餐面包，麥香四溢、用料扎實(shí)，從食材到口感，無一不透露著“良心”二字。

如今，新建10000+平米廠房也已建成，投產(chǎn)后一批次可產(chǎn)出至少30000份營養(yǎng)早餐，并且除早餐外，營養(yǎng)午餐、預(yù)制菜等也可以同時(shí)投入生產(chǎn)，讓懷化、湖南，未來乃至全國的孩子們都能吃上一口良心味道。

按國家最新標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)
同時(shí)滿足全市學(xué)校用餐
有何玄機(jī)？
整個(gè)央廚生產(chǎn)就像一臺精密運(yùn)作的機(jī)器，把每一個(gè)齒輪卡正，這臺機(jī)器才會高速、高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
基于20多年的從業(yè)經(jīng)歷，周總認(rèn)為最重要的卡正原料采購、生產(chǎn)控制以及推廣銷售和食品安全的“齒輪”，其中食品安全又是重中之重。
近些年央廚的門檻持續(xù)提高，一切的生產(chǎn)活動(dòng)都必須符合國家、地方的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求。德為央廚按國家最新標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，新廠房投產(chǎn)后，生產(chǎn)線以及產(chǎn)品種類都大大增加，如何精密管控復(fù)雜多樣的生產(chǎn)過程？
國家規(guī)定熱餐在配送到學(xué)生手中時(shí)，中心溫度必須保持在70度以上，在同期產(chǎn)量翻3番的情況下，如何與生產(chǎn)搶時(shí)間？供餐數(shù)量和種類增加，又如何讓學(xué)校和家長們直觀地感受到德為的食品安全保障？

忙綠的生產(chǎn)線
所有問題指向同一個(gè)答案：將德為央廚打造成一個(gè)網(wǎng)絡(luò)信息與數(shù)智管理一體化、全產(chǎn)業(yè)鏈一體化運(yùn)作的智慧央廚。因此，德為選擇與蔬東坡合作央廚管理系統(tǒng)：
將原本需要人工記錄、統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)移至線上由系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)；
將原本需要人工拆解、下發(fā)的任務(wù)改為系統(tǒng)自動(dòng)拆解下達(dá)；
將原本極度依賴工人的生產(chǎn)過程改為依賴流程標(biāo)準(zhǔn)制度；
將原本紙質(zhì)記錄、互不透明的生產(chǎn)數(shù)據(jù)通過電子大屏實(shí)時(shí)展示，確保處處透明、實(shí)時(shí)同步。

德為央廚智慧大屏
如此一來無論未來再增加多少條生產(chǎn)線，德為也能夠做到高效生產(chǎn)、清晰管控、輕松管理。
為讓廣大學(xué)校、家長們放心，德為央廚建設(shè)了一條明廚亮灶參觀長廊，在這里，參觀者可以清晰的看到一顆白菜是怎么卸車、挑選、清洗、粗加工，乃至從凈菜狀態(tài)被烹飪成一道清脆爽口的炒白菜，再到裝進(jìn)餐盒、打包、裝車配送直至到學(xué)生手中，各環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)手人員都清晰展現(xiàn)。

蔬東坡智能收貨秤



明廚亮灶生產(chǎn)線
如果不能實(shí)時(shí)到場參觀也無妨，德為央廚通過蔬東坡的明廚亮灶功能，聯(lián)網(wǎng)生產(chǎn)車間的上百個(gè)360度無死角攝像頭，家長們只需要打開客戶端，選擇“明廚亮灶”，同樣可以實(shí)時(shí)觀看，主打透明、放心。


在德為新建成的央廚工廠中，有一個(gè)“食育室”，專供小朋友們體驗(yàn)“美食的誕生”。作為學(xué)生營養(yǎng)餐的供應(yīng)商，不得不說德為的眼光放的更為長遠(yuǎn)，以德育人，將“營養(yǎng)”+“食養(yǎng)”雙養(yǎng)計(jì)劃貫徹到底。


現(xiàn)在的德為央廚不僅能夠提供營養(yǎng)早餐，還可以同時(shí)提供營養(yǎng)午餐、預(yù)制菜等多樣化產(chǎn)品，向綜合性中央廚房大企邁進(jìn)。

借力政策東風(fēng)
小城市也能走出國際大牌
懷化地處湘、鄂、渝、黔、桂5省(區(qū)、市)邊區(qū)中心位置，是中部地區(qū)通往大西南的“橋頭堡”，是國家實(shí)施“一帶一路”北通歐亞、南接?xùn)|盟的重要節(jié)點(diǎn)城市。懷化國際陸港，則成為湘鄂贛對接?xùn)|盟的“金橋”。
德為央廚是懷化國際陸港預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園首家入園企業(yè)，其在懷化國際陸港“六園區(qū)一改造”項(xiàng)目中的戰(zhàn)略地位可見一斑。
雖然起于懷化，但這僅僅是德為央廚的起點(diǎn)。德為央廚的羅總表示：“希望借助懷化國際陸港平臺，將懷化的特色農(nóng)產(chǎn)品通過預(yù)制菜的方式推向東盟市場”。
我們堅(jiān)信，在國家政策的支持下、在德為數(shù)智化建設(shè)的加持下，德為央廚將很快走出湖南、走向世界，成為湖南、甚至中國的一張預(yù)制菜名片。
路漫漫其修遠(yuǎn)兮，但這條路上從來都不缺乏有識之士、有志之士的上下求索，也正因如此，我們才有幸見證一個(gè)個(gè)大企、強(qiáng)企的誕生與成長。蔬東坡作為生鮮供應(yīng)鏈數(shù)字化開創(chuàng)者，將時(shí)刻與大家同攜手、共成長，通過技術(shù)力量持續(xù)托舉大企崛起！