美菜“千城千億”持續(xù)招募，縣域餐飲供應鏈市場到底有多大？

          
2018年末，美菜網于北京舉辦了“美菜供應商G50峰會”，在峰會同期，美菜網發(fā)布了“千城千億”計劃，旨在建立以縣一級為核心的運營體系，以產業(yè)化的模式解決農民賣菜難的問題，同時幫助渴望回到故里實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢的年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
直到近日，“千城千億”計劃仍在美菜網官網持續(xù)招募合伙人，中國生鮮配送的縣域市場到底有多大？“下沉市場”在生鮮配送行業(yè)也是一片藍海嗎？
由低線城市和農村地區(qū)的廣大人群組成的“下沉市場”之中蘊藏著無限金礦，已不是秘密。而拼多多、趣頭條與截止日前還沒有上市的快手在短時間內借助下沉市場得以迅速崛起，更是讓人們真正認識到布局下沉市場的巨大商業(yè)價值。
值得注意的是，下沉人群由于收入水平相對較低，他們普遍對商品的價格極其敏感，往往一些優(yōu)惠或是折扣就能俘獲他們的芳心，比如拼多多的“低價拼團”與趣頭條的“邊讀邊賺錢”，都是針對這一特點設計的打法。相比已經被互聯(lián)網轟炸日久的一二線大城市，在下沉市場布局的APP獲客成本要更低。
縣域市場生鮮配送行業(yè)現(xiàn)狀
在許多縣城區(qū)域，生鮮配送行業(yè)更是保守傳統(tǒng)，各餐館、企事業(yè)食堂大多數(shù)仍是批發(fā)市場、農貿市場自采買或相熟中小供應商送貨，規(guī)模小，未成體系，沒有出現(xiàn)占據大部分市場份額的配送商。互聯(lián)網生鮮配送供應鏈可切入點多，市場也極為廣闊。
線下批發(fā)市場、農貿市場的菜價本來就不高，而生鮮配送商在切入這一采購場景時，可以通過給予適當補貼或是縮短農產品流通環(huán)節(jié)等方式來進一步降低價格，甚至比線下市場還要便宜，價格優(yōu)勢對于下沉人群來說頗具吸引力。這就更容易將下沉市場客戶的采購活動從線下移至線上，從而在進一步獲客的同時，實現(xiàn)對下沉市場的滲透，培養(yǎng)下沉人群消費習慣。
對于B端客戶（社會餐飲店、企事業(yè)機構單位食堂、學校食堂等）而言，縣域傳統(tǒng)生鮮供應鏈優(yōu)劣勢一覽：
優(yōu)勢：
1.熟人長期合作，對個性化的需求了解，能供應特殊指定菜品。
2.供應商合作客戶少，配送時間靈活。
劣勢：
1.價格隨意性大，“殺熟”現(xiàn)象頻現(xiàn)（前期低價，后期提價）。
2.商品質量參差不齊，受上游供應商影響大。
3.服務意識淡薄，難以有規(guī)范化、標準化的服務，出現(xiàn)遲送、漏送、退換貨不積極等問題。
甚至在互聯(lián)網上，常也能瞥見有餐飲店老板苦于食材采購的問題，而本地的批發(fā)商或配送商的互聯(lián)網化之路因管理、市場、技術等原因一直十分艱難。
縣域互聯(lián)網生鮮配送企業(yè)案例
我國有2856個縣級行政區(qū)，這近三千個縣將會逐漸吸聚附近662238個村莊幾乎所有的資源。隨著互聯(lián)網潮流席卷生鮮配送行業(yè)，縣域市場也不斷有企業(yè)進行互聯(lián)網化嘗試，蔬東坡合作客戶中河南百采網和山東惠鋂客（現(xiàn)改名為鮮悅匯）都是扎根縣級市場茁壯生長的互聯(lián)網生鮮配送企業(yè)。
河南百采網于2017年年底在河南魯山縣正式成立，通過整合供貨商、配送及終端客戶資源，發(fā)展電子商務業(yè)務。
百采網一直在尋找適合自身的發(fā)展模式，經過8個月的摸索，最終確定了以1個分揀中心輻射50公里區(qū)域的配送業(yè)務，產品以采購中心+蔬菜產地相結合，同時與產地確立百采網的新種植合作模式，整合區(qū)域廠商商品資源。
同時，程長軍結合工作現(xiàn)狀，把百采網分成了4個部門：產品運營部（負責產品采購、產品及客戶營銷、客服、行政工作）、市場配送部（負責市場開發(fā)、管理及配送服務管理）、倉儲分揀部（負責倉儲管理及分揀管理）、財務部（負責賬務及現(xiàn)金管理）。
在業(yè)務流程上，百采網以以單定采，上午詢價更新商品價格，11:00-16:00客戶下單，16:00后市場采購，23:00開始分揀；次日早上5:30開始裝車配送。
日前，百采網已經突破日均流水10萬元，在魯山縣穩(wěn)扎穩(wěn)打，于2019年3月，上線了百采團購商城，探索了新的商業(yè)模式，生鮮配送與社區(qū)團購雙線推進，實現(xiàn)To B與To C客戶雙覆蓋，百采網在不斷地探索經營中飛速成長起來。

（百采網商城：未登錄不顯示價格）
2017年下半年，在山東威海的一個縣級市里，有一個90后創(chuàng)業(yè)做生鮮配送，僅半年惠鋂客日流水就突破10萬元，且在持續(xù)穩(wěn)定的增長中。玩具店老板到配貨員，最后自己創(chuàng)業(yè)做了生鮮配送，90后的趙海寧并不魯莽，有了做生鮮配送的想法，趙海寧并沒有急著去實施計劃。二次創(chuàng)業(yè)之前，先進行了一次為期5個月的極細密的市場調研。
第一，做生鮮配送的想法是否正確，生鮮前景如何？
在威海乳山做生鮮配送的可持續(xù)性與即時性，創(chuàng)業(yè)的慘劇有二：大筆金錢投入之后市場卻時過境遷，或是太過超前，消費者還沒有接受或消費需求。
在調研中趙海寧發(fā)現(xiàn)，乳山市農貿市場生鮮食品到達消費者手中，經過層層加價導致差價巨大，而每一環(huán)節(jié)利潤并不高，大多是沖抵了生鮮在多次轉運中的損耗及物流成本，消費者對于菜品還難以認可，至今沒有一個企業(yè)能夠規(guī)模化的縮短這一中間環(huán)節(jié)。
另外，果蔬店及生鮮超市等商戶很難從一個農貿市場檔口買齊所有品類，單一品類又無法大量購買，失去了在供應商面前的議價權。
其次，趙海寧了解到，2017年威海市乳山市生鮮含農貿市場交易額是7.2個億，加之生鮮本身剛需高復購率的特性，可以預見乳山市生鮮配送還是一個十分龐大的市場。
第二，面向什么樣的目標客戶？
通過長期的快消品送貨經驗，趙海寧依靠自身良好的溝通能力和服務意識，積累的很多客戶人脈關系，當今社會人脈即財脈。就這樣早期合作的果蔬生鮮門店、超市等商戶，成了惠鋂客的第一批客戶。有了老客戶的肯定，趙海寧才真的把自己的創(chuàng)業(yè)想法提上日程。
2017年5月入手調研，10月惠鋂客項目正式上線，惠鋂客不到半年時間，日流水已經突破10萬元，且不斷持續(xù)提升中。被當?shù)剞r業(yè)局屬意為威海市新生龍頭企業(yè)，扶貧辦出資出地扶植企業(yè)開發(fā)有機蔬菜生產基地?；蒌Y客打造的農貿市場商戶+惠鋂客+終端市場的模式，讓上游好買菜、下游買好菜，獲得了買賣雙方的一致認可。

（惠鋂客早期配送車隊）
河南百采網與山東惠鋂客（鮮悅匯）的迅猛發(fā)展，證明著縣域市場具有相當?shù)臐摿?。如今互?lián)網早已遍及千家萬戶，5G時代也正在到來，傳統(tǒng)行業(yè)互聯(lián)網化、智能化、科技化是必然的發(fā)展趨勢。不論是本地傳統(tǒng)生鮮配送企業(yè)轉型，還是新的互聯(lián)網生鮮配送企業(yè)全新布局入場，對于生鮮供應鏈而言，縣域市場中藏著很大一筆財富。