機關食堂如何做好團膳，有哪些方法

          

機關食堂是后勤工作的重點之一，也是后勤工作的難點之一。它涉及機構員工的就餐需求和身體健康。這是成本與售價，運營與服務，共性與個性之間的矛盾。因此，食堂的運作是檢驗管理水平的重要依據(jù)。那么機關食堂如何做好團膳？關于食堂的管理，提高食堂的服務水平和服務質量，主要有以下幾點。

解決好管理方式和運營方法
目前，員工食堂的管理模式基本上只有三種。一個是單位自己的管理和運營，另一個是合同管理。大多數(shù)人使用承包經(jīng)營的模式進行管理，即面向社會，實行社會化管理。第一種管理模式是福利類型，由單位投資以翻新和翻新食堂。購買了各種類型的設備和設施。食堂人員、管理員的薪水和燃料成本都由單位承擔，每月發(fā)放生活補貼，可以憑卡在食堂消費或去小超市購物。由于此模型的運營成本由單位承擔，因此沒有盈利壓力。目標是提供優(yōu)質的服務。
改善飲食結構，滿足食客的需求。
眾所周知，食堂是很難辦的。有兩個矛盾需要加以協(xié)調。首先，承包商利益與餐食質量和價格之間的矛盾:其次，很難調整公眾利益?？谖逗鸵竺?。如果解決了這兩個矛盾，就可以達到良好的質量、更好的味道、更多的選擇、更低的價格。這就要求我們選擇一種合適的管理方法、操作方法。

在管理中，必須明確管理人員的位置。員工食堂的首要任務是為員工服務。效率和服務之間是平衡的，但是服務是一個核心問題。也就是說，在考慮其他事項之前，必須為員工提供良好的服務。同時，要求廚師改進高端技術、以改善服務質量、做好食品衛(wèi)生工作、建立健全的管理體系，以質量求生存，以服務求發(fā)展，發(fā)揮廚師的優(yōu)勢，進行調整菜的結構，科學合理地配制食譜，提高榮譽之山品位等級，合理、有效優(yōu)化、以整合資源，實現(xiàn)低質量木材的加工以及生產(chǎn)，并做好合理搭配和調整的工作。及時供應品種。同時，必須準備每周菜單和品種。
改革供餐方式，滿足政府工作需要。
如何使食客在中午限定的時間里飽餐一頓，有一個良好的休息時間，并有更多的精力在下午工作？響應食堂設施設備的改造，改善就餐環(huán)境，并在餐廳推出自助餐服務。鑒于組織中某些員工的工作繁忙，他們常常不能準時用餐?？梢栽诓煌臅r間準備菜肴。

解決食品安全問題
職工食堂已成為食物中毒的頻發(fā)場所，食品安全與健康問題引起了全社會的關注。由于員工單位的就餐涉及大量食物，食堂的工作質量直接影響所有員工的健康利益。因此，食品安全是經(jīng)營食堂的根本問題。必須使食堂管理標準化、規(guī)范化。同時，要建立嚴格的監(jiān)督制度，成立由各部門代表組成的職工食堂監(jiān)督委員會，負責職工食堂的食品安全。
監(jiān)事會定期召開例行工作會議，聽取食堂日常評估總結報告，并就有關問題進行討論。定期對志旺機關進行現(xiàn)場檢查，并在發(fā)現(xiàn)問題時提出糾正建議。后勤部門敦促按要求進行整改。監(jiān)事會定期組織職工代表座談會和工作滿意度調查表，收集職工對食堂的意見和想法，有利于食堂管理的改善和改善。